Пончиктер үйдегі ашытқы немесе қамырдың басқа түрлерінің ең сүйікті сорттарының бірі екендігі сөзсіз.
Пончиктерді жұмсақ әрі нәзік ету үшін, осы нәзіктікті пісіру сізден белгілі бір шеберлікті қажет ететінін және бірнеше қарапайым талаптардың бұзылуына өте сезімтал екенін ұмытпаңыз.
- Пончиктерге арналған ұн жаңа еленген және жылы болуы керек.
- Қамырға арналған жаңа піскен ашытқыны жақсы өнгіштікпен алыңыз.
- Қамырды да, кесілген қамырды да салқындаудан, тіпті одан да қатты сызбалардан қатаң қорғау керек.
- Пончиктерді қуыратын терең май жақсы қыздырылған және таза болуы керек.
- Пончиктерді дайындау кезінде рецепт бойынша өнімнің шараларын және оларды төсеу тәртібін мүмкіндігінше дәл сақтау қажет.
- Сонымен, ең азы - пончиктерді ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Оларды терең майдан тазартқаннан кейін бірден жеген дұрыс.
Сіз ескі мәскеулік рецепттердің біріне сәйкес тәтті салындысы бар пончиктер жасай аласыз.
Қамырды дайындау үшін сізге қажет:
- 1 стакан сүт
- 1 ас қасық. қасық қант
- 35 гр. ашытқы
- 500 гр. ұн
- 75 гр. маргарин немесе май
- 4 сарысы,
- ұнтақталған даршын және басқа да дәмдеуіштер
- дәміне қарай тұз
- 2 ас қасық. ром немесе ликер қасықтары
- Ашытқыны және ұнды сүтпен ерітіп, қамыр илеңіз, оны жылы жерде 2 сағатқа көтеріп қойыңыз. Қамырды жіңішке илеген дұрыс, сонда пончиктер дәмді болады.
- Көтерілген қамырды шпательмен шайқаңыз, оған тұз, маргарин немесе май, даршын және басқа да дәмдеуіштерді салыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз де, оны тағы да жарты сағат немесе бір сағатқа жылы жерге қойыңыз, содан кейін оны тақтаға салыңыз, оны шамамен екіге бөліп, тең қабаттармен жайыңыз. Мармеладты немесе қою джемді толтырғышты әрқайсысына шамамен бір шай қасықтан тұратын 25 донатқа есептеп салыңыз. Осыдан кейін, толтырылған қабатты екіншісімен жауып, пончиктерді кесіңіз.
- Шеттерін мұқият жауып, ұнтақталған жаймаға жайып, сәл көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
- Қамырдың беріктігін жоғалтпауы үшін, сіз оларды тез көтеріп жібермей, тезірек қуыруыңыз керек. Бірден қайнаған майға кезек-кезек айналдырып, бес-алты пончикті ыстық терең майға батырыңыз, жай отта қуырыңыз.
- Дайын пончиктерді майлыққа алыңыз, үстіне қант ұнтағы мен даршын себіңіз, ыдысқа жіберіп, ыстық күйде қызмет етіңіз.
