Беляши - татар тағамдарының дәстүрлі тағамы. Бұл шырынды фаршпен толтырылған қуырылған пирогтар. Оларды үйде дайындауға тырысыңыз, өзіңізді және қонақтарыңызды дәмді және қанағаттанарлық тағамдармен тамақтандырыңыз.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- сүт - 500 мл;
- жұмыртқа (сарысы) - 1 дана;
- ашытқы («тірі») - 20 г;
- қант - слайдпен 1 шай қасық;
- тұз.
- Толтыру үшін:
- тартылған ет - 500 г;
- пияз - 1 бас;
- су - 50-60 мл;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны қантпен бірге жылы сүтке немесе суда ерітіп, ашытқыны еріту үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Осы уақытта сүтке бір жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Сондай-ақ, жұмыртқаны толығымен салуға болады, бірақ ақуыз дайын қамырды қатты қайнатуы мүмкін. Сүт пен жұмыртқаны шайқаңыз және сұйылтылған ашытқыны қоспаға қосыңыз. Бір шымшым тұзды лақтырыңыз. Содан кейін ұнды біртіндеп қосып, тік емес қамыр илеңіз. Алынған қамырды терең ыдысқа салыңыз да, оны біраз уақытқа қалдырыңыз - 30-40 минут.
2-қадам
Енді толтыруды бастауға уақыт келді. Дәстүр бойынша, ұнтақталған сиыр ақтар үшін қолданылады, бірақ сіз сиыр мен шошқа етінің қоспасын да пайдалана аласыз, содан кейін толтыру шырынды және жұмсақ болады. Пиязды ұсақтап тураңыз. Оны 2 бөлікке бөліңіз. Біреуін тартылған етке қосыңыз, ал екіншісі - алдымен қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін ғана толтыруға салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Қамыр көтерілген кезде оны бірнеше бөлікке бөліп, қалыңдығы 0,5 см қабатқа айналдырыңыз, әйнектің жоғарғы жағымен диаметрі 6-8 см шеңберлерді кесіңіз, нәтижесінде алынған торттарды ұнға салыңыз, сонда сіз жұмыс істей аласыз оларды әрқайсысының ортасына салыңыз. Енді ортасында тесік болатындай етіп шеттерін қысып алу керек.
4-қадам
Күнбағыс майын қуырылған табада орташа температурада қыздырыңыз. Сіз көбірек май құюға болады - 1 см немесе одан да көп. Ақтарды саңылауы бар қуырғыш табаға салыңыз да, пирогтар жақсылап қызарғанша қуырыңыз. Ақырын аударып, екінші жағын қуырыңыз. Кішкентай қулық бар - қуыру барысында қуырғыш табадан қайнаған майды ақшыл қасықпен саңылауларға құйыңыз, содан кейін толтырғыш міндетті түрде қуырылады. Дайын ақтарды кастрюльге салыңыз да, оны қақпақпен жабыңыз, сонда пирогтар жұмсақ болады. Тағамға қызмет етуге болады.
