Джем жидектер мен жемістерден, көкөністерден және тіпті гүлдерден жасалады. Кептірілген жемістер сонымен бірге нағыз нәзіктіктің негізі бола алады - кептірілген өрік пен қара өрік джемі.
Бұл қажетті
-
- кептірілген өрік - 250 г;
- қара өрік - 250 г;
- қант - 1 кг;
- су - 800 г;
- бір апельсин немесе екі лимон;
- жаңғақтар (бадам
- фундук
- грек жаңғағы) - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Өтіп, кептірілген өрік пен қара өрікті жылы сумен жақсылап шайыңыз, қажет болса тұқымдарды алып тастаңыз. Дайын кептірілген жемістерді салқын сумен 15-20 минут құйыңыз. Шайып, суық сумен толтырыңыз, 3-5 сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Кептірілген жемістерді судан алып тастап, сына немесе квадраттарға кесіңіз. Олар еленген немесе дәке арқылы сіңірілген суды сүзіп, түйіршіктелген қант қосып, сиропты қайнатыңыз. Қайнатылған сиропта туралған кептірілген өрік, содан кейін қара өрік лақтырыңыз. Араластыруды ұмытпай, 9-10 минут қайнатыңыз. Кептелістің қатты қайнатылуына жол бермеңіз - бұл дәмді бұзып, джемнің дәмін жоғалтуы мүмкін.
3-қадам
Цитрустық жемістерді тазалаңыз. Мұны істеу үшін жемістерді жылы сумен щеткамен жақсылап жуыңыз, содан кейін қайнаған сумен шайыңыз. Кептелуге арналған дәмді дайындаудың екі нұсқасы бар: оны ұсақ үккіштің көмегімен апельсин немесе лимоннан дереу сүртіңіз. Немесе сіз пышақпен бүкіл дәмді алып тастай аласыз, содан кейін жіңішке жолақтармен кесіңіз немесе ысқылаңыз. Қайнаған қант сиропына дайындалған дәмді қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Кептеліске жаңғақ қосуға болады - тұтас дәндер (фундук, бадам) немесе алдын ала туралған. Өңдеу алдында жаңғақтарды теріні кетіру үшін қайнаған сумен шаюға болады. Егер тұтас жаңғақтарды қолдансаңыз, әдемі, тіпті дәндерді таңдауға тырысыңыз - олар дайын джемді безендіреді. Жаңғақтардың саны мен тіркесімі - сіздің талғамыңыз бойынша 500 г кептірілген жемістерге барлығы 100-200 г жаңғақ жеткілікті. Жаңғақтарды қосқаннан кейін 10-15 минуттан соң кептелісті оттан алып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
5-қадам
Дайын джемді 100-250 мл мөлшеріндегі кішкене банкаларға құйған дұрыс. Банкілерді мұқият жуыңыз, қайнаған суға немесе буға құйыңыз. Кептелісті банктерге жылы құйып, жабыңыз. Қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
