Мерекелер жақындаған кезде немесе сіздің жақындарыңыз бен туыстарыңызды еркелету үшін шабыт болса немесе сіз нан пісіруге құмар болсаңыз, онда сіз бұл ерекше десертті ескі рецепт бойынша дайындауға тырысыңыз.
Медовик - бастапқыда Ресейдің өткен кезеңінен
Біздің ұлы және құдіретті еліміздің, көптеген басқа мемлекеттер сияқты, өзіндік дәстүрлері, әдет-ғұрыптары және ұлттық тағамдардың рецептері бар. Әрине, менің көз алдымда құймақ пісіруге арналған пеште қайнап жатқан әженің суреті пайда болады немесе бүкіл отбасы тұшпара мүсіндеп әкететін жайлы ас үйде сөйлесетін сияқты. Бірақ көптеген адамдар бал тортының рецепті осы десертті жасаудың шынайы ресейлік идеясы болып саналатынын білмейді.
Ия, біздің әрқайсысымыз балды және онымен байланысты барлық нәрсені жақсы көрмейді, бірақ бұл үйдегі нәзіктіктің барлық айла-амалы десертте балдың болуы туралы болжау мүмкін емес екендігінде.
Қара және сары жолақты жәндіктердің қалдық өнімі десертке барқыттай жеңіл дәм беріп қана қоймай, оның пайдасын да көреді.
Ескі рецепт
Ескі рецепт бойынша бал тортын жасау - бұл жылдамдық. Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- ұн - 2,5-3 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 стакан;
- үйдегі бал - торттың дәмін қаншалықты бай алғыңыз келетініне байланысты 1 - 2 ас қасық;
- май - 100 грамм;
- сода, әк сірке суы - 1 шай қасық;
- жаңғақтар - қаласаңыз, безендіру үшін, сонымен қатар, пісірілген қамырдың қалдықтарынан алынған үгінділермен безендіре аласыз.
Крем үшін:
- қаймақ -500-600 грамм;
- қант - 1 стакан;
- кілегей - 200 мл
Біртіндеп пісіру әдісі:
Дәмді десертті дайындаудың ең маңызды шарты - ингредиенттердің бастапқы дұрыс үйлесімі.
-
Терең ыдысқа немесе кең кесеге жұмыртқаларды сындырып, оған бір шымшым тұз қосыңыз, егер сіз кенеттен араластырғыш болмаса, оны шанышқымен ұруға болады, бірақ мұны электр құрылғысын қолданып классикалық тәсілмен жасаған дұрыс.
Кескін -
Ұнды оттегімен қаныққан және қамырды әуе етіп жасайтын етіп бөлек табаққа салыңыз.
Кескін -
Кәстрөлді алыңыз, жақсырақ таңбаланбаған, майды салып, баяу отқа қойыңыз. Сары май еріген кезде біртіндеп бір стақан қант қосыңыз. Қоспа біртекті сұйық массаға айналуы керек, содан кейін сода, әкті сірке суы қосыңыз.
Кескін - Бал қосыңыз. Шындығында, сіз кез-келген түрдегі немесе қолыңыздағы балды қоя аласыз, бұл нәзік десерттің керемет дәміне ешқандай әсер етпейді.
- Бал қосумен бір мезгілде дерлік алынған жұмыртқаны жұмыртқа ширатпайтындай етіп араластыра отырып, ұсақталған жұмыртқаны массаға қосыңыз.
-
Өрттен шығармай, еленген ұнды қосып, пеште тағы 2 минут қоя тұрыңыз, қамырды күйіп қалмас үшін оны бұрынғыдай араластырғаныңызды ұмытпаңыз.
Кескін -
Қамырды кастрюльден алыңыз да, пісіру тақтасына илеңіз. Сізге өнімнің нормасында көрсетілгеннен біраз көбірек ұн қажет болуы мүмкін, бірақ ақыр соңында қамыр оны бөліктерге бөлуге болатындай етіп шығарылуы керек, содан кейін торттар кейіннен шығады.
Кескін - Дайын қамырды бірдей бөліктерге бөліп, кесектерге салыңыз. Оларды кастрюльге салыңыз.
- Болашақ торттарды жайып шығару үшін оларды су моншасында аз уақыт ұнтақтау керек.
-
Тортты қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын жұқа қабатқа жайыңыз - осылайша жиналған торт жұмсақ әрі сіңдірілген болады.
Кескін - Егер сіз төртбұрышты немесе дөңгелек торт пішінін таңдаған болсаңыз, онда алынған қабаттан сіз құбырдың өлшемі мен пішінін кесуіңіз керек. Мұны науа немесе табақша көмегімен жасаған дұрыс, оған дайын десерт ақыр соңында қойылады. Тиісінше, барлық басқа торттарды бірдей қағида бойынша жайып, кесіңіз.
- Пісірме табақты арнайы қағазбен жауып, қабатты жайыңыз.
- 180 градусқа дейін 5-7 минут пісіріңіз. Алдымен торт жұмсақ болады, сондықтан оны пісіру парағынан жайған кезде оны бұзбаңыз, біраз уақыттан кейін торт қатаяды және тортты оңай жинауға болады. Барлық келесі қабаттармен бірдей манипуляцияларды орындаңыз.
- Қайшыны тастамаңыз. Сіз оларды пісіріп, қатайғанша күтіп, сөмкеге салып, ас үй тақтасына илектеуішпен ұсақтауға болады. Алынған үгіндісі толығымен дайын болған кезде тортқа себіңіз.
- Енді сіз кремді дайындауға болады. Мұны істеу үшін араластырыңыз және араластырғышпен мұқият араластырыңыз немесе кілегейге арналған барлық ингредиенттерді - алдымен қант қосылған қаймақ, содан кейін кілегей қосыңыз.
- Бал тортын жинап, оны безендіру ғана қалады. Барлық пончиктерді бір-бірлеп бүктеп, әрқайсысын жақсылап жағыңыз. Кремге өкінбеңіз - қаймақ қаншалықты көп болса, десерт соғұрлым шырынды болады. Бірақ оны асыра алмаңыз! Тұтас тортты және оның жағын жағып болғаннан кейін, бал бәлішін пісірілген қамыр қалдықтарынан дайындалған үгінділермен жан-жаққа себіңіз де, бірнеше сағат бойы немесе түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұдан басқа шоколад чиптерімен немесе туралған жаңғақтарды себіңіз.
100 граммдағы кондитерлік өнімдердің калория мөлшері:
- ақуыздар - 4, 9 г.
- майлар - 7, 8 г.
- көмірсулар - 46, 1 г.
- калория - 276 ккал.
Ескі рецепт бойынша тортты сіңдіру үшін қаймақ қолданылады, бірақ дәл осындай дәмді креммен алуға болады. Егер сіз кремді ұнататын болсаңыз, оны алдын-ала дайындауыңыз керек. Сіз торт пирожныйларын пісіріп жатқанда, крем салқындауға уақыт алады және сізге оны маймен ұрып, бал тортын жинау жеткілікті.
