Пісірілген ет - бұл әмбебап тағам: оны ыстық немесе салқын етіп жіңішке тіліммен беруге болады. Бірақ жақсы тұздықсыз немесе тұздықсыз қандай ет болады? Рецептте қолданылатын шие мен хош иісті дәмдеуіштерге негізделген тұздық күркетауық, тауық еті, шошқа етімен, сондай-ақ аңмен тамаша үйлеседі. Ингредиенттердің арақатынасын өзгерту арқылы сіз дәмді тәтті, тәтті және қышқыл, өткір, өткір ете аласыз.
Бұл қажетті
- - 700 г ет (күркетауық, тауық еті және басқалары);
- - 1-2 түйір сарымсақ;
- - ½-1 шай қасық жұмсақ қыша;
- - ½-1 шай қасық майонез (бұл ингредиент алынып тасталуы мүмкін);
- - қара және / немесе бұрыш бұрышы (ет үшін, дәміне қарай);
- - тұз (дәміне қарай);
- - 70-90 г қант;
- - етге арналған дәмдеуіштер (дәміне қарай);
- - 400 г шие (жаңа немесе мұздатылған);
- - 2 ас қасық. қызыл шарап;
- - мускат жаңғағы (пышақтың ұшында);
- - 1 дана. қалампыр;
- - 2 бұрыш бұршағы (тұздыққа арналған);
- - ½ шай қасық (слайдсыз) крахмал;
- - безендіруге арналған жасыл түстер
Нұсқаулық
1-қадам
Етті салфеткамен жуыңыз және құрғатыңыз. Қалыңдығы шамамен 1, 5 см бөліктерге кесіңіз, егер сіз шошқа етін қолдансаңыз, әр бөлікке майдың кішкене қабатын қалдыруға тырысыңыз. Тұз, бұрыш себіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз (дәмдеуіштерде тұз болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз). Етті қолыңызбен ысқылаңыз немесе пышақпен аздап ұрыңыз - бұл дәмдеуіштердің етке тез сіңуіне көмектеседі.
2-қадам
Сарымсақты тазалаңыз, пышақпен ұсақтаңыз, өте ұсақтап тураңыз, майонез және қыша араластырыңыз. Етті қоспамен ысқылап, азық-түлік пакетіне салыңыз, артық ауаны алып, байлап, тоңазытқышқа салыңыз (t = 2-4 ° С). Маринадтаудың минималды уақыты - 30 минут, бірақ егер бұл процесс 10-15 сағатқа созылса, әлдеқайда жақсы нәтижеге қол жеткізуге болады.
3-қадам
Етті тоңазытқыштан алыңыз. Әрбір бөлікті герметикалық түрде бірнеше фольга қабаттарына ораңыз, бірақ шырын үшін ішіндегі бос орын қалдырыңыз. Етті бөлме температурасына дейін жылыту үшін үстелге 30 минут қойыңыз.
4-қадам
Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, оған ет қосып, пісірілгенге дейін пісіріңіз (шамамен 1 сағат).
5-қадам
Мыжылған және бүлінген жидектерді жуыңыз, тастаңыз. Сүйектерді алып тастаңыз. Блендер мен пюреге салыңыз. Кәстрөлге ауыстырыңыз, шарап, мускат жаңғағы, қалампыр, хош иісті бұрыш, қант қосыңыз, араластырыңыз. Баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Крахмалды етті пісірген кезде пайда болған 2-3 ас қасық сумен немесе сорпамен араластырып, үнемі араластыра отырып жіңішке ағынмен құйыңыз. Сіз аз крахмал қоссаңыз, соус жұқа болады және керісінше. 1-2 минут қыздырыңыз және оттан алыңыз.
6-қадам
Етті табаққа салыңыз. Егер салқын түрде қызмет етсеңіз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тұздықты үстіне құйыңыз, майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
