Өрік, тауық және грек жаңғағы қосылған салаттың рецепті Нәзіктік деп аталатын аспаздық кітаптарда жиі кездеседі. Бұл тағам бірнеше тәсілмен дайындалады, бірақ ол әрқашан өз атына сай келеді. Ингредиенттердің ерекше үйлесімі оны дәмді және қанағаттандырарлық етеді. Компоненттердің минималды алмастыруының өзі салаттың дәмін түбегейлі өзгертеді. Мысалы, тауықты тек қайнатумен ғана емес, қуырылған, бұқтырылған немесе ысталған да қолдануға болады.
«Нәзіктік» салатының дәстүрлі рецепті
Тауық пен қара өрік қосылған салат дайындау үшін сізге ингредиенттердің едәуір жиынтығы қажет - 2 жаңа қияр, 400 г тауық еті, 100 г қара өрік, 4 жұмыртқа, тұз, жаңа піскен шөптер, майонез және грек жаңғағы.
Тауықты аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Филені кішкене текшелермен немесе жолақтармен тураңыз. Жұмыртқаның сарысы мен ақуызын бөлек ұнтақтаңыз. Қиярды жіңішке етіп турап алған дұрыс.
Еріген ірімшіктің көмегімен салатқа ерекше дәмді қосуға болады. Алдымен тағамды мұздатып, содан кейін оны үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Компонентті ыдыс қабаттарының бірін төсеу үшін пайдаланыңыз.
Өріктерді ыстық суда 20-30 минут ұстаңыз. Егер кептірілген жемістер үлкен болса, онда оларды сабан түрінде турау керек. Ұсақ жемістерді бүтін күйінде қалдыруға болады. Грек жаңғағын қалауыңыз бойынша ұсақтаңыз. Оларды пышақпен ұсақтауға немесе блендерде ұнтақтауға болады.
«Нәзіктік» салатының қабыршақ түрінде дайындалғандығына назар аударыңыз. Тауықты бірінші қабатқа салыңыз да, майонезбен аздап дәмдеңіз. Әрі қарай, қара өрікті мұқият орналастырыңыз да, майонездің жұқа қабатын қайталаңыз. Барлық қалған тағамдарды майонез қабаттарымен алмастыруды ұмытпастан кезең-кезеңімен жайыңыз - жаңғақ, қияр, жұмыртқаның ағы мен жұмыртқаның ақтығы және туралған жаңа шөптермен ақуыздар.
Үстелде қара өрік пен тауықтан жасалған салатты бір контейнерде беруге болады немесе жеке бөліктерді алдын ала кішкене терең табақтарда немесе кең стакандарда дайындауға болады. Сіз тағамның жоғарғы қабатын майдалап туралған ірімшікпен толықтыра аласыз.
Сіз салатты тек тауық етімен және қара өрікпен пісіруге болады, сонымен қатар пуф түрінде де емес. Сіз барлық ингредиенттерді араластырып, үстіне жаңа піскен шөптер мен үгітілген ірімшік қосуға болады.
Аспаздық трюктер
Дәстүрлі «Нәзіктік» салат рецепті негізінде сіз бірдей ингредиенттермен, бірақ мүлдем басқа дәммен тағам дайындай аласыз. Сізге тек бірнеше ауыстыру керек. Қайнатылған тауықтың орнына ысталған тауықты көріңіз, жаңа піскен қиярды тұздалған немесе аздап тұздалған опциялармен ауыстырыңыз. Осы тәжірибенің нәтижесінде тауық еті, қара өрік және грек жаңғағы қосылған салат сізді бай дәмімен қуантады.
Кейбір мейрамханалар мен дәмханалардың мәзірлерінде сіз көбіне «нәзіктік» салатына арналған ингредиенттердің стандартты жиынтығын қосатын, бірақ жаңа алма қосылған тағам таба аласыз. Бұл опция бәріне ұнай бермейді, бірақ гурмандар оны міндетті түрде бағалайды.
Назар аударыңыз, салатты тауық, қара өрік және грек жаңғағымен майонезбен ғана емес, қаймақпен де дәмдеуіңізге болады. Қаласаңыз, табиғи йогуртты қолданыңыз.
Салатты дәмді ету үшін оған аз мөлшерде ұсақталған сарымсақ қосуға болады. Егер сіз оның бөлшектерінің басқа өнімдердің арасында кездескенін қаламасаңыз, бірақ оның хош иісі мен дәмін жақсы көретін болсаңыз, қулық қолданыңыз. Сарымсақты блендерде ұсақтап турап, майонезбен араластырыңыз. Егер сіз өткір тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда қара бұрыш тағамның жарқын ингредиенті болады.
