Бұл кремді паштетті бутербродтар үшін, бәлішке толтырғыш ретінде немесе жеңіл салат гарнирі ретінде қолдануға болады. Ондағы көкөністердің дәмі камбала мен асшаяндарды тұзбен үйлестіреді. Бұл өте дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - 1 камбала (250 грамм),
- - 1 үлкен сәбіз,
- - 2 қызанақ,
- - 150 грамм түсті қырыққабат,
- - 150 грамм түрлі саңырауқұлақтар,
- - 10 грамм жасыл спаржа,
- - 100 грамм жасыл бұршақ,
- - 1 кг асшаян,
- - 100 мл кілегей,
- - 4 жұмыртқа (2 бүтін және 2 сарысы),
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш,
- - ұсақталған жаңғақ,
- - 4 пияз (тек негізде),
- - 4 ас қасық. қасық зәйтүн майы
- - 1 шай қасық туралған аскөк,
- - 1 ас қасық. қасық өсімдік майы
- - кез-келген көкөніс салатына арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Көгілдір кілегей.
Қамырдан теріні алып тастаңыз. Бас терісін алып тастау үшін құйрықтың жанына кішкене тілік жасаңыз. Омыртқа мен сүйектерді алып тастағаннан кейін филені кішкене бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Камбала кесектерін блендерге салыңыз, оған 100 мл кілегей, 2 жұмыртқа (тұтас) және екі сарысын қосып, тұз, бұрыш және туралған жаңғақ себіңіз (дәміне қарай мөлшері). Тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Сопақ басты пияз.
4 пиязды жуыңыз, жасыл бөлігін кесіңіз. Сабақтарды қабаттарға бөлуге болатындай етіп ұзыннан тураңыз. Тұздалған сумен толтырылған кішкене кастрюльді оттың үстіне қойып, қайнатыңыз. Пиязды қайнаған суға салыңыз. Оны жайылғанша бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін пиязды дуршлагқа тастаңыз және сумен шайыңыз. Қызмет көрсететін табаққа салыңыз, оған 4 ас қасық зәйтүн майы мен шай қасық туралған аскөк қосыңыз. 25 минут бойы маринадталған күйде қалдырыңыз.
4-қадам
Пішінді жапырақтармен сызыңыз. Жапырақтарды бірінің үстіне бірін орналастырыңыз, сонда олар бүкіл пішінді жабады.
5-қадам
Толтыру.
Сәбізді және екі қызанақты қабығынан аршып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Гүлді қырыққабатты 1-2 см гүл шоғырына кесіңіз.150 грамм саңырауқұлақты жуып, жіңішке тілімдерге бөліңіз.
6-қадам
Тұздалған суды кастрюльге қайнатыңыз. Сәбізді суға салыңыз, спаржаны бөліктерге бөліп, сәбізге қосыңыз. Содан кейін гүлді қырыққабат пен бұршақ, бес минут пісіріңіз.
7-қадам
Асшаяндарды қабығынан аршып, ені 1 см бөліктерге бөліңіз.
8-қадам
Қуыруға арналған табада қасық майды қыздырыңыз, қызанақ қосылған саңырауқұлақтар мен асшаяндарды қосыңыз. Асшаяндарды қайнатуға немесе қайнатпауға байланысты оттың қарқындылығын реттеңіз.
9-қадам
Камбала кремін кесеге салыңыз, үстіне асшаяндарды және кастрюльде пісірілген көкөністерді салыңыз. Негізді пешке төзімді ыдысқа пияздың жапырақтары мен формасымен салыңыз. Бүйірінен ортаға қарай пияздың жапырақтарымен негізді жабыңыз. Жапырақтың үстіне тағы бір қабат қойыңыз, оларды бойымен таратыңыз. Пісіру қағазымен және фольга парағымен жабыңыз.
10-қадам
Пісіру.
Пішінді дайындаманы сумен толтырылған ыдысқа салыңыз. Тағамды пешке салыңыз (120-150 градус), паштетті 45 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз. Дайындықты ағаш таяқшамен тексеріңіз. Егер ол құрғақ болса, паштет дайын болады. Паштетті пештен алыңыз, салқындатып, қызмет етіңіз.
