Лосось - ең дәмді және пайдалы балықтардың бірі. Лосось целлюлозасын басқа балық түрлеріне қарағанда сүйектен бөлу оңайырақ. Бұл қасиеттің арқасында ол тамақ дайындауда, әсіресе балық сорпасы сияқты тағамда жоғары бағаланады.
Лососьті қалай таңдауға болады
Дәмді және бай балық сорпасын дайындау үшін сіз ең жаңа және майлы балықты қабылдауыңыз керек. Ең жақсы нұсқа - оны өзіңіз ұстау, өйткені ол кезде өнімнің балғындығы мен сапасына күмән болмайды. Бірақ өмірдің заманауи ырғағында балық аулауға барлығының бірдей мүмкіндігі бола бермейді, ал бұл құнды балықты аулау оңай емес, сондықтан сіз супермаркеттен балық өлексесін сатып ала аласыз. Бірақ кез-келген тағамға арналған дүкен балықтарын таңдауға өте мұқият қарау керек.
Алдымен сіздің алдыңызда лосось бар екеніне көз жеткізіңіз, немесе оның орнына арзан әрі сүйекті балықтар қойылды. Тұтас ұшаны сатып алғанда, балықтың сыртқы түріне назар аударыңыз, Интернеттегі фотосуреттермен салыстырыңыз, өлшемін мұқият қараңыз: лосось үлкен және толық болуы керек. Тұмсық үшкір, қанаттары кіші, ал қабыршақтары, керісінше, үлкен болуы керек. Таразыда қара дақтар болмауы керек. Көздер таза, бұлтты және ақ қабықсыз болуы керек.
Егер сіз стейк немесе филе сатып алсаңыз, еттің құрылымын зерттеңіз: басқан кезде ол өз формасына оралуы керек, яғни. төзімді болу Балықты шырышпен жабуға болмайды, оның беті сәл ғана дымқыл болуы мүмкін. Түсі біркелкі қызғылт түсті, дақтарсыз және сары дақтарсыз болуы керек.
Салқындатылмаған, бірақ мұздатылған балықты сатып алғанда, сіз мұзсыз немесе қар қабығы жоқ, жыртылмаған пакеттерге артықшылық беруіңіз керек, өйткені пакеттегі мұздатылған судың көп мөлшері өнімнің бірнеше рет жібігендігін білдіреді. Мұндай балықтардан дәмді сорпа пісіру екіталай.
Балық сорпасын дайындауға арналған ұшаның бөліктеріне келетін болсақ, әдетте жеуге жарамайтын екі бөлік те (бас, құйрық, желбезектер) және бағалы филелер сәйкес келеді.
Құрамы
- Су - 2 литр;
- Лосось - 500 г;
- Ірі картоп - 2 дана;
- Пияз пиязы - 1 дана;
- Сәбіз - 1 дана;
- Тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Қадамдық рецепт
- Алдымен, барлық қажетті ингредиенттерді дайындайық. Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз, балықты мұқият жуыңыз, қабыршақты алып тастаңыз және кесектерге кесіңіз. Егер сіз тұтас қаңқаны қолдансаңыз, онда сіз басы, құйрығы мен желбезектерін бөліп, бірнеше бөліктерді филеден бөліп алуыңыз керек, содан кейін олар плиталарға қойылады.
- Картопты текшелерге, сәбізді шеңберге туралаңыз (сұлулық үшін ойық пышақты қолдануға болады), ал пиязды кішкене текшелерге бөліңіз.
- Терең кастрюльде суды қайнатыңыз. Біз оған балықты саламыз, оны қайтадан қайнатыңыз. Көкөністерді қосыңыз, қаласаңыз, сорпаға лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салуға болады. Біз қайтадан қайнатуды күтеміз және баяу отта 25 минут пісіреміз, алынған көбікті үнемі алып тастаймыз.
- Пісіру аяқталғаннан кейін басын, құйрығын, желбезегін, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын алыңыз, тұзды қосып, балық сорпасын дәміне қарай ұнтақталған бұрышпен салыңыз. Қызмет көрсету кезінде әр табаққа филе мен жаңа піскен шөптердің бір бөлігін қосыңыз. Ас болсын!
