Минестрон - дәстүрлі түрде тек көкөністерден дайындалған, етсіз, өте жеңіл сорпа, ол Италияның бай асханасынан шыққан. Сонымен қатар, егер ол маусымдық және жаңа ингредиенттермен дайындалған болса, әсіресе жақсы. Минестронды дайындау уақыты басқа сорпалармен салыстырғанда өте аз.
Дәстүрлі көкөніс минестронын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет - 1 орташа картоп, 1 сәбіз, 1 пияз, 2-3 балдыркөк сабағы, 1 пияз, 1 цуккини, 150-200 г консервіленген бұршақ, мұздатылған өсімдік қоспасы, 1-1, 5 литр су (дайын сорпаның қажетті қалыңдығына байланысты), сөзбе-сөз 80-10 мл құрғақ ақ шарап, 1 ас қасық. өсімдік майы, 40-50 г май, бір уыс кеспе сорпа, жарты уыс үгітілген пармезан ірімшігі, тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
Нағыз итальяндықтар, әрине, көкөністердің мұздатылған қоспасын қолданбас еді, бірақ Ресей жағдайында бұл өте пайдалы болады. Минестрон үшін ең жақсысы - лечо түрінің бұршақ пен болгар бұрышымен қоспасы.
Алдымен мұқият шайып, барлық көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз. Балдыркөктен басқасының бәрін кесектерге кесу жақсы. Барлық ингредиенттер мен сорпаны ұстайтын терең кастрюльді алыңыз, оған майдың екі түрін де қыздырыңыз және туралған пияз бен сәбізді ыдысқа салыңыз, 3-4 минут қуырыңыз. Осыдан кейін, пиязды, цуккиниді, балдыркөкті кастрюльге салыңыз, ыдыстағы барлық көкөністерді жақсылап араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, оларды тағы 3-4 минут қайнатыңыз. Суды бөлек кастрюльге қайнатыңыз.
Содан кейін құрғақ ақ шарапты кастрюльге құйып, бұқтыру процесін тағы 4-5 минут жалғастырыңыз. Картопты екінші ыдыста бір уақытта қайнатыңыз.
Пісіру кезінде картопты көкөністердің қалған бөлігінен бөлудің бұл шарасы крахмал мөлшерін азайтуға арналған. Сорпаға емес, оның едәуір бөлігі суда қалады.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, мұздатылған қоспаны бұқтырылған көкөністерге қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және көкөністер өте күшті шырын шығарғандықтан, табаның құрамын қайнатыңыз. Осыдан кейін, картопты ыдысқа салыңыз да, сорпаны құйыңыз (жақсырақ алдын ала қыздырыңыз). Бұршақты банкадағы дуршлагқа тастаңыз, бұршақтың шырынын аздап ағызып жіберіңіз (сөзбе-сөз минутына) және сорпаға қосыңыз, ол да бұрыш пен тұз.
Осылайша, барлық көкөністерді табада тағы 10-12 минут қайнатыңыз және осы уақыт аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын кеспені табаға құйыңыз. Содан кейін дайын минестронды сорпа табақтарға құйылған үстелге беріледі, оған аз мөлшерде үгітілген ірімшік себіледі.
Негізінде, бұл сорпаға кез-келген пісірілетін көкөніс сортын қосуға болады. Сонымен, минестрон сорпасының құрамына қызанақ, сарымсақ қалампыры кіруі мүмкін, бұл дайын тағамға, бұршақтың ақ сортына немесе басқаларына белгілі бір мөлшер қосады.
Сондай-ақ, сіз пісіру технологиясын дәл және минут сайын ұстанғыңыз келмесе, үйдегі ас үй көмекшісінің қызметін қос қазандық ретінде пайдаланыңыз. Бұл жағдайда барлық ингредиенттерді құрылғының ыдысына салыңыз, содан кейін «Сорпа» режимін орнатыңыз және мультипісіргіш сіздің минсетронды дайындап жатқанда фильм көруге барыңыз. Бұл жағдайда сорпа әдеттегі кастрюльде дайындалғаннан еш кем болмайды.
