Ғалымдар химиялық құрамындағы көптеген көкөністердің жапырақтары тамырлардан пайдалы қасиеттері жағынан әлдеқайда жоғары екенін дәлелдеді. Қызылша жапырақтары - бұл фолий және аскорбин қышқылдарының, В тобындағы дәрумендердің, сондай-ақ темір, йод, бетаин және кальцийдің қоймасы. Қызылшаның жас жапырақтарынан әр түрлі дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады: салаттар, котлеттер, құймақ және сорпалар.
Бұл қажетті
-
- Қызылша жапырақтары бар көкөніс сорпасы үшін:
- 100 г қызылша жапырақтары;
- 100 г ақ қырыққабат;
- 100 г жасыл бұршақ;
- 3 картоп;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 1 литр су;
- 1 лавр жапырағы;
- өсімдік майы;
- жасыл пияз;
- аскөк;
- шикі қаймақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Қызылша жапырағынан көкөніс пюресі сорпасы үшін:
- 250 г гүлді қырыққабат;
- 2 орташа цуккини;
- 250 г сәбіз;
- 4 қызанақ;
- 250-300 г өңделген ірімшік;
- 1 бас пияз;
- қызылша жапырақтары;
- сарымсақтың үлкен қалампыры;
- 2 ас қасық. л. май;
- 1 стакан сүт;
- шикі қаймақ;
- 1/2 шай қасық. ұнтақталған дәмдеуіштер (куркума)
- кориандр
- Райхан
- ақжелкен);
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызылша жапырақтары бар көкөніс сорпасы
Қызылша жапырақтарын жуыңыз және ақ қырыққабатпен бірге жолақтарға кесіңіз. Картопты щеткамен өте мұқият жуыңыз, қабығын алып тастаңыз, қайтадан жуыңыз және текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Жуғаннан кейін сәбізді, пиязды және қызанақты тазалап, ұсақтаңыз. Осыдан кейін, өсімдік майымен бірге табада сақтаңыз.
3-қадам
Кәстрөлге 2 литр суық су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Қайнаған судан кейін оған картопты батырып, 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қуырылған көкөністерді (пияз, сәбіз және қызанақ) және жасыл бұршақ қосыңыз. Сіз консервіленген бұршақты (алдымен дуршлагке салыңыз, сұйықтық ағып, бұршақты көкөністермен бірге табаға салыңыз) немесе мұздатылған күйде қолдануға болады, оны қайнаған суға 3 минут салып жібіту керек.
5-қадам
Содан кейін қызылша жапырақтарын, ақ қырыққабатты, лавр жапырағын сорпаға салыңыз, ұнтақталған бұрыш пен тұз салыңыз. Көкөніс сорпасын 10 минут пісіріңіз.
6-қадам
Көк пияз бен аскөк жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Қызмет көрсетер алдында сорпа табағына қаймақ қосып, туралған шөптерге себіңіз.
7-қадам
Қызылша жапырақтары бар көкөніс пюресі сорпасы
Гүлді қырыққабатты гүлшоғырларға бөлшектеңіз, жақсылап шайыңыз, қайнаған суға батырыңыз және 20 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Содан кейін гүлді қырыққабатты дуршлагқа тастаңыз. Су ағып болғаннан кейін, гүлшоғырын еріген сары май құйылған табаға жіберіп, 15-20 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Жуу, қабығы және үлкен цуккини текшелерімен кесу. Гүлді қырыққабатқа қосып, көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Олардың қуырылмағанына, бірақ бұқтырылғанына көз жеткізіңіз.
10-қадам
Сары майды кастрюльге салыңыз, оны баяу отта ерітіп, жуылған және туралған пиязды, сәбізді, туралған сарымсақ қалампырларын және кориандрді пісіріңіз.
11-қадам
Кәстрөлге сүтті құйып, қақпағын жауып, көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
12-қадам
Жуылған және туралған қызанақты аз мөлшерде тұздалған су қосып бөлек ыдысқа насыбайгүлмен қайнатыңыз.
13-қадам
Жуу, қызылша жапырақтарын ұсақтап турап, бұқтырылған қызанаққа қосыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып, 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
14-қадам
Барлық көкөністерді блендерге салыңыз да, ұсақтаңыз. Құркума сорпасын қосып, блендерде қайтадан жақсылап араластырыңыз.
15-қадам
Суды кастрюльге қайнатыңыз, кішкене текшелерге кесілген еріген ірімшікті қосыңыз, сорпаны қайтадан қайнатыңыз. Көкөніс пюресін оған блендерден жіберіңіз. Барлығын қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
16-қадам
Дайындалған көкөніс пюресі сорпасына майдалап туралған шөптер мен қаймақ қосыңыз.
