Аджика - бұл көптеген адамдардың сүйікті тамағы, өткір хош иіспен және өткір дәммен байланысты. Оны дайындау өте қарапайым, тіпті бастаушы хостесса да оны жеңе алады. Сібір аджикасының рецепті қонақтарға таныс ингредиенттердің ерекше үйлесімімен таң қалдыруға көмектеседі.
Оңтүстік облыстарда дайындалған аджикадан айырмашылығы, Сібірде Кавказ үшін дәстүрлі ащы шөптер жоқ. Бірақ онда желкек пен сарымсақ өте көп - олар тұздыққа дәмдеуіш қосады. Оның айқындылығы, әрбір үй шаруасындағы әйел күйдіретін ингредиенттер мөлшерін көбейтіп немесе азайта отырып, дербес реттей алады.
3 литр сібірлік аджика үшін сізге қажет:
- • қызанақ жұмсақ, тіпті сәл асып кетуі мүмкін - 2 кг;
- • болгар бұрышы - 1 кг;
- • түйіршіктелген қант - 75 г;
- • тұз - 30 г;
- • ұнтақталған желкек - 150-200 г аралығында;
- • 9% сірке суы - 4 ас қасық. өтірік;
- • сарымсақ - 2 бас.
Сібірдің дәмді тағамдарын дайындау.
1. Көкөністерді жуыңыз, сарымсақты тілімдерге бөліңіз. Үш желкек және болгар бұрышынан тұқымдарды тазалаңыз.
2. Ет тартқыш арқылы қызанақты, сарымсақ пен бұрышты терең кастрюльге айналдырыңыз. Біз сол жерге желкек жіберіп, оған тұз бен қант қосамыз.
3. Ұзын шпательмен араластырып, шамамен жарты сағат пісіріңіз. Сірке суын құйыңыз, аджиканы тағы 5 минут қайнатыңыз, пешті сөндіріңіз.
4. Біз банктерді аджикаға алдын ала зарарсыздандырамыз - пеште немесе шайнек буының үстінде. Қақпақтарды қайнаған сумен күйдіру жеткілікті болады.
5. Біз дайын ыстық аджиканы төсеп, қақпақтарды тігіспен мықтап бекітеміз. Дайындама толық салқындағанша, оны көрпемен орап алған жөн.
