Дайындау әдісі бойынша, өнімдердің құрамына сәйкес, борщтың көптеген нұсқалары бар, бірақ олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Солардың бірі - сірнелік фрикаделькалармен жасалған борщ - өте дәмді және құнарлы тағам.
Бұл қажетті
-
- сорпаға арналған ет сүйектері;
- 500 г сүйексіз ет;
- 2 пияз;
- 1 жұмыртқа;
- 2 қызылша;
- 1 сәбіз;
- 300 г жаңа қырыққабат;
- 5-6 картоп;
- 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- сірке суы;
- өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш
- сарымсақ
- дәміне қарай дәмдеуіштер
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Бес литрлік кастрюльге су құйыңыз, ет сүйектерін салыңыз және отқа салыңыз. Көбік көтерілгеннен кейін оны алып тастаңыз, ал сорпа қайнатылған кезде отты азайтыңыз.
2-қадам
Еттің сүйектері қайнап жатқан кезде (шамамен 1,5 сағат), ет шарларын пісіріңіз.
3-қадам
Сиыр немесе шошқа етінің целлюлозасын алыңыз (екеуінің де жартысын жасай аласыз), жақсылап шайыңыз, кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан өткізіңіз.
4-қадам
Ұсақталған етге ұсақ туралған пияз, жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Оны грек жаңғағындағы өлшемді кішкене фрикаделькалар жасау үшін қолданыңыз.
5-қадам
Ет шарларын тұзды суға қайнатыңыз (шамамен 15 минут). Содан кейін оларды кастрюльден шығарып, бір жағына қойыңыз.
6-қадам
Енді барлық көкөністерді жуып, тазалаңыз. Картопты текшелерге, қырыққабатты жолақтарға кесіңіз.
7-қадам
Қуыруға арналған көкөністерді дайындаңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбіз бен қызылшаны ұсақтап үккіштен өткізіңіз.
8-қадам
Қуыруға арналған табаға біраз өсімдік майын құйыңыз. Ұсақ туралған пиязды лақтырып, мөлдір болғанша 10 минут қуырыңыз.
9-қадам
Содан кейін сәбізді табаға салыңыз, ал 5 минуттан кейін қызылша. 20 минут бойы жабық қақпақпен баяу отта қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
10-қадам
Табаға біраз сірке суын, бір ас қасық томат пастасын қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
11-қадам
Сорпа пісірілген кезде сүйектерді алып тастаңыз. Картоп пен қырыққабатты кастрюльге салыңыз.
12-қадам
15 минуттан кейін қуыруды сорпаға қосып, араластырыңыз. Тұз, бұрыш қосып, дәміне қарай дәмдеңіз.
13-қадам
Сарымсақты ұсақтап ұсақтап кесіңіз (оны ұсақтап тураған дұрыс, оны баспа арқылы өткізбеңіз, ол хош иісті болады). Ал жаңа піскен шөптерді ұсақтаңыз: ақжелкен, аскөк.
14-қадам
Сорпа дайын болғанға дейін 10 минут бұрын кастрюльге тефтели, сарымсақ және шөптерді қосыңыз. Борщ қайнатылған кезде оны оттан алып, 15-20 минут қайнатыңыз.
15-қадам
Содан кейін жақсылап араластырыңыз да, табақтарға құйыңыз. Қаймақпен бірге беріңіз. Ас болсын!
