Майсыз пирогтарды толтыру нұсқалары әртүрлі болуы мүмкін: тәтті, көкөніс және тіпті балық. Ақ қырыққабаттың қарапайым және қол жетімді салмасы. Жаңа піскендер бірнеше минут ішінде дайындалады, бірақ сіз қырыққабат қырыққабатын да пайдалана аласыз, бірақ бұқтыруға көп уақыт кетеді. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша пияз және сәбіз, қайнатылған жасымық, саңырауқұлақ, картоп пюресі және басқаларын қырыққабатқа қосуға болады, бұл арық мәзірде рұқсат етілген.
10-12 арық пирогтарға арналған ингредиенттер:
• 1, 5-1, 8 кг ұн;
• 800 мл жылы су;
• 70 г жаңа ашытқы немесе түйіршіктелген пакет;
• 1 кесе қант;
• 200 мл өсімдік майы;
• 2, 5-3 шай қасық. ірі тұз;
• 1 кг ақ қырыққабат;
• 2 дана. сәбіз және пияз;
• 1 шай қасық. ұнтақталған бұрыш;
• күшті және тәтті шай жапырақтары (пирогтарды майлауға арналған).
Біз бір стакан жылы суды алып, оған жаңа немесе құрғақ ашытқыны араластырамыз. Содан кейін осы қоспаға 1/2 ас қасық қосыңыз. қант қасық, қайтадан араластырыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Қалған суды басқа ыдысқа құйыңыз. Барлық қантты, тұзды ерітіңіз, 120-150 мл күнбағыс майы мен ашытқы қоспасын құйыңыз. Шанышқымен араластырып, аздап ұн қосып, майсыз пирогтарға арналған серпімді қамыр илеңіз, ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек.
Қамырды серпімді және жұмсақ ету үшін ұнды електен өткізген жөн. Дайын қамырды ыдысқа сүлгімен жауып, жылы жерде қалдырып, екі-үш рет көтеріп жіберіңіз, әр көтерілген сайын илеңіз.
Пирогтарды толтыру үшін қырыққабатты ұсақтап турап, дуршлагке салыңыз да, қайнаған сумен қайнатыңыз, оны 10 минут ұстаңыз.
Біз өсімдік майын қыздырамыз. Пиязды, үш сәбізді ұсақтап тураңыз, көкөністерді алтынға дейін қуырыңыз. Біз оларға буға пісірілген қырыққабатты, тұзды, бұрышты және қуыруды 7-8 минутқа жеткіземіз.
Біз қамырдан кесектерді жұлып алып, олардан шарларды домалақтаймыз, тегістейміз, орамжапырақ салқынын ортаға қойып, пирогтарды мүсіндейміз.
Біз майланған пісіру парағында пеште қырыққабатпен дәмді пирогтарды пісіреміз. Температура 200-210 градус, уақыт 12-16 минут. Пирогтарды пешке жібермес бұрын, өнімдер әдемі және қызыл болып шығады, олардың бетін шай жапырақтарымен майлаңыз.
