Біз «ol inclusive» демалысын қанша жақсы көрсек те, көктем-жаз бірлігін табиғатпен, отпен және, әрине, барбекюмен ештеңе алмастыра алмайды. Бірнеше өсиет бар, оларды орындау арқылы сіз үлкен рахат пен керемет барбекю аласыз.
- Еттің дәмі өздігінен жақсы болады. Маринад неғұрлым қарапайым болса, соғұрлым жақсы. Тұз бен ұнтақталған бұрыш керемет! Қосылған шырындылық үшін сәл езілген, сақиналарға кесілген пиязды қосуға болады. Егер сіз етдің дәмін әлі де жақсартқыңыз келсе, оны асыра алмауға тырысыңыз. Зира, кориандр, паприка, сарымсақ - бұл жағымды бизнестегі ең жақсы достар. Алдымен илеу керек қойға бір уыс қарақат пен жалбыз қосуға болады. Тауықта - айран немесе (емес және!) Куркума. Лимон шырынын немесе шарапты сіздің етіңіз ескі болса және қатал болуға үміттенген болса ғана қосу керек.
-
Барбекю үшін керемет отын - бұл жүзім жүзімі. Егер кенеттен ол табылмаған болса, онда жапырақты ағаштардың бөренелері, мысалы, қайың, емен немесе алма - соңғысы нәзік, жеңіл және тәтті хош иіс алады. Қылқан жапырақты бөренелерді пайдалану қажет емес - ет ең жақсы тұздыққа қарамастан, ащы дәмді болады. Жеңіл сұйықтық - бұл қалыпты адам үшін қолайсыз нәрсе (және барбекюдің дәміне зиянды), өйткені ол отты бір сіріңкемен және құрғақ таяқшалармен жағуды біледі. Ал дайын көмірмен проблемалар мүлдем туындамауы керек.
image - Барлық тағамдардың пісіру уақыты әр түрлі болады. Пісірудің ең жылдам тәсілі - балық. Оған кішкене жылу жеткілікті. Одан әрі тауық еті, содан кейін ет, ол көп уақыт пен жылуды қажет етеді.
- Көмірлерден бастап кәуаптың жоғарғы жағына дейін 4 саусақтың биіктігі болуы керек - уақыт және мыңдаған кәуап сыналған қашықтық. Барбекюдің бір шетін көмірмен толтырмаған жөн. Еті бар дайын шашлыктарды сол жерге жылжытуға болады, сонда олар төмен температурада «жетеді».
-
Шашлыкта пиязы бар ет бөліктері пияздың өте тез қарарып, көмірге айналатынын білмейтін әуесқойлармен араласады, бұл тек еттің дәмін бұзады. Бірақ еттің арасына бекон кесектерін енгізу - керемет идея. Ет әлдеқайда шырынды және жұмсақ болады.
image - Таңқаларлық - көмірлерді жағыла бастаған сумен толтырмаңыз. Оларды тұзбен себу керек, бұл отты құлатып қана қоймайды, сонымен бірге етден ағып жатқан майдың сөнуіне жол бермейді. Күйген май ең жақсы етке де ащы дәм береді.
- Егер сіз ет салмас бұрын, сіз бұтақ немесе екі ащы шөпті көмірге лақтырсаңыз, онда ащы хош иіс сіздің кәуапыңызды сәл ыстап, оған жарқын дәм береді. Әуесқой үшін бұл розмарин, шалфей, эстрагон, ақжелкен болуы мүмкін.
- Егер сіз дәмді кәуапты қалай жасау туралы алдыңғы ережелерді ұстанған болсаңыз, онда майонез бен кетчуп көмектеспейді, сонымен қатар сізге етдің керемет дәмін көруден зиян тигізеді. Сізге жаңа піскен нан, көкөністер және мүмкін тұз қажет.
