Лула кебабы - шығыс тағамдарының бірі. Оны дайындау кезінде көптеген нюанстарды сақтау қажет. Етті ұрып-соғу жақсы, тек қой еті мен көмірге гриль қолданыңыз - нағыз кәуап жасаудың негізгі ережелерінің бірі.
Бұл қажетті
- 4-5 порция үшін:
- - 1 кг қозы;
- - 3 пияз;
- - 20 г май құйрығының майы;
- - кинза шоқтары;
- - қара және қызыл ұнтақталған бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қойды шайып, кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқышы арқылы бұраңыз. Орташа өлшемді торды қолданыңыз. Бұл тағамға сіз жас қозының етін таңдауыңыз керек.
2-қадам
Пиязды қабығынан алып, кішкене текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Майлы құйрықты пышақпен ұсақтаңыз. Сіз оны шошқа майымен ауыстыра аласыз. Бұл жағдайда сізге 100 г шошқа майын алуға тура келеді. Оны кесіп тастамай, етпен бірге бұрап алған дұрыс.
4-қадам
Ұсақталған қой етін май құйрығымен және пиязбен қосып, туралған кинза, бір шөкім қара бұрыш қосыңыз. Қызыл бұрышты сізге «жыпылықтаған» ет ұнаса ғана қою керек. Ұсақталған етті жақсылап араластырыңыз. Мұны 7-10 минут жасаңыз.
5-қадам
Ұсақталған етті шайқаңыз. Бұл тағамды дайындаудағы өте маңызды оқиға. Ол үшін фаршты қолыңызға алып, қайтадан ыдысқа тастауыңыз керек. Бұл оны жабысқақ етеді және пісіру кезінде құлап кетпейді. Егер сіз ет турауға немқұрайлы қарамасаңыз, кәуап әуе болып шықпайды және бұл оның дәмі.
6-қадам
Фарш ыдысын тоңазытқышқа 2 сағатқа салыңыз.
7-қадам
Салқындатылған тартылған етті орташа жұдырықтай шар тәріздес етіп жасаңыз. Мұны дымқыл қолмен жасаған дұрыс. Шарларды түпнұсқа шұжықтарға айналдырыңыз.
8-қадам
Шашлыкты алып, оған тартылған ет шұжығын байлаңыз. Ол үшін етті айналасында тығыз жабыстыра отырып, шашлыкқа біркелкі таратыңыз. Шашлык - бір шұжық.
9-қадам
Шашлыкты анда-санда бұрап, кебабты тұздап, оны көмірдің үстінен пісіріңіз. Ыдыс 10-15 минут ішінде пісіріледі. Тұздықпен және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
