Жұмсақ әрі шырынды кәуап жасау құпиясы оның маринадында, дәлірек айтсақ, пісіру әдісінде сақталады. Басқаша айтқанда, жақындарыңыз бен достарыңызды дәмді барбекюмен қуанту үшін сізге тұздықты қалай дұрыс дайындауды үйренуіңіз керек. Сонда отқа қуырылған ет аузыңызда ериді.
Бұл қажетті
-
- Томат тұздығы:
- Барбекюге арналған 1 кг ет;
- 0,5 кг піскен қызанақ;
- 1 қызғылт сары;
- 2 пияз;
- жаңа піскен шөптер;
- тұз
- бұрыш.
- Минералды тұздық:
- 1 литр минералды су (газдалған);
- 1 лимон;
- 1 кг ет (сиыр етінен жақсы);
- 0,5 кг пияз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Цитрус тұздығы:
- 2 лимон;
- 2 апельсин;
- 2 кг ет;
- 1 кг пияз;
- 50 грамм кинза;
- тұз
- бұрыш;
- 2 ас қасық қант.
- Сірке суына тұздық:
- 100 грамм сірке суы;
- 200 грамм өсімдік майы;
- 3 кг ет;
- 1 кг пияз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақтан жасалған маринад. Қызанақты кесектерге кесіңіз де, эмаль ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақ пайда болғанға дейін оларды шанышқымен сүртіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Бұтақтары бар жасыл қосыңыз. Етті бөліктерге бөліп, тұздыққа қосыңыз. Апельсин шырынын бәріне құйыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және жақсылап араластырыңыз. Етті салқын жерде кем дегенде 8 сағат тұндыру керек.
2-қадам
Маринад минералды сумен. Етті бөліктерге бөліп, минералды сумен 2-3 сағатқа толтырыңыз. Пиязды ет тартқыш арқылы айналдырыңыз. Лимоннан барлық шырынды сығып, пиязбен бірге етке қосыңыз. Дәмдеуіш ретінде тұзды, қара бұрышты және біраз кардамонды қолданыңыз. Кебабты 6-8 сағат бойы маринадтау керек.
3-қадам
Цитрустық маринад. Лимон мен апельсин шырынын сығып алыңыз, қант қосып араластырыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, кинза ұсақтап тураңыз. Содан кейін қабаттарға салыңыз. Эмаль ыдысының түбіне пияз қабатын салыңыз, содан кейін - ет, содан кейін - кинза және тұздықтың біразымен жабыңыз. Ингредиенттер таусылғанша қабаттарды қайталаңыз. Маринадты түнде тоңазытқышта қалдырыңыз. Пісіру алдында етті ірі тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
4-қадам
Сірке суы бар тұздық. Өсімдік майын сірке суымен араластырыңыз және етге құйыңыз, кесектерге кесіңіз. Пиязды ет тартқышқа айналдырып, тұздыққа қосыңыз. Кәуапты дәмдеуіштермен дәмдеңіз де, оны 2-3 сағат қайнатыңыз.
