Піскен қызанақтан жасалған қою хош иісті тұздық дүкенде сатылатын кетчупке тамаша балама болады. Дұрыс пісірілгенде, томат тұздығы қыста жақсы сақталады, сонымен қатар жақсы консистенциясы мен керемет дәмі бар.
Томат тұздығын дайындауға арналған ингредиенттер
- 3 кг піскен жұмсақ қызанақ (қызыл);
- 5 бұршақ тәтті бұрыш;
- 1-2 орташа сарымсақ бастары;
- 1, 5 ас қасық сірке суы 9%;
- 2 ас қасық тұз;
- 1, 5 кесе қант;
- 1/4 шай қасық ыстық ұнтақталған бұрыш.
Қыста қызанақ соусын дайындау
1. Көкөністерді (бұрыш пен қызанақ) сүлгімен жуып, құрғатыңыз.
2. Бұрышты екіге бөліп, тұқымын және сабағын алып, қайтадан жартысына бөліңіз.
3. Қызанақты 2-4 бөлікке кесіңіз.
4. Әрі қарай, бәрін ыңғайлы етіп ұнтақтау керек. Сіз барлық көкөністерді блендерге салуға немесе ұсақтауға болады.
5. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, басқа көкөністерге қосыңыз.
6. Тұздықты дайындау үшін терең кастрюльді немесе бассейнді таңдау керек. Барлық туралған ингредиенттерді қолайлы ыдысқа салыңыз, қант пен тұз қосыңыз, араластырыңыз.
7. Тұздықты қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және араластырыңыз, 40-60 минут, қажетті консистенцияға дейін. Кейде тұздық тым сұйық болса, 1,5 сағат кетеді.
8. Тұздықтың соңында бұрыш пен сірке суын қосып, араластырыңыз.
9. Дайындалған тұздықты кішкене стерильді банкаларға құйып, бұраңыз немесе стерильді темір қақпақтармен ораңыз.
10. Бұл қызанақ соусын салқындату керек, жақсырақ тоңазытқышта.
