Майонезде маринадталған шошқа еті кәуапқа ұқсас нәзік суфле шығарады. Майонезден жасалған маринад ет пісіру кезінде етті кептіруден сақтайды және оны шырынды етеді.
Бұл қажетті
-
- Шошқа мойыны - кг;
- майонез - 300 мл;
- пияз - 5 дана;
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Салқындатылған шошқа етін суық сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Мұздатылған - жібіту, ағызу, жуу және кептіру. Өткір пышақпен етді кішкене бөліктерге бөліп, дұрыс мөлшердегі кастрюльге салыңыз. Етті бөліктерге бөлу қаншалықты үлкен - өзіңіз шешіңіз. Бірақ, олар қаншалықты көп болса, маринадтауға және одан кейінгі пісіруге көп уақыт кетеді.
2-қадам
Тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз және 10-15 минут ұстаңыз. Содан кейін майонез қосып, қайтадан араластырыңыз. Ет бөліктері майонезбен біркелкі жабылған болуы керек, бірақ оған «батып кетпеуі» керек. Етіңізге тұз бен бұрыштың жеткілікті мөлшерін салғаныңызды анықтау үшін маринадтың дәмін татыңыз. Ол бір уақытта майонезден қышқыл, бұрыштан ыстық болуы керек.
3-қадам
Пиязды кең сақиналармен кесіңіз. Пияздың ортасын және туралған пияздың жартысын етпен араластырыңыз. Қалған сақиналарды үстіне қойыңыз - олар қуыру үшін қажет болады. Шишкабақты қақпақпен жауып, бөлме температурасында 1-1,5 сағат ұстаңыз, содан кейін тоңазытқышқа жіберіп, 10-12 сағаттай маринадтаңыз. Оны тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ, содан кейін маринадтау уақыты 3-4 сағатты құрайды. Етті маринадтауға болмайды, егер ол жаңа және сапалы болса, оны бірден пісіруге болады. Алайда, шошқа майонезінде маринадталған неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ол жұмсақ болады және тезірек дайындалады.
4-қадам
Етті пиязбен кезектестіріп сыпырыңыз.
5-қадам
Тендерге дейін қуырыңыз. Кәуаптың дайындығын анықтау үшін кесектердің біріне өткір пышақпен тілім жасаңыз. Дайын етте мөлдір шырын болады. Шошқа еті құрғақ және күйіп қалмас үшін, қуыру кезінде кебабты мезгіл-мезгіл сумен, шараппен, кваспен немесе сырамен суарып, шашлыктарды бұраңыз.
