Кебаб тек жазғы тағамдар деп саналады, бірақ шашлыктардағы ет сүйгіштер бұл сөзді жоққа шығарады. Суықта шай немесе алкоголь бар ыстық барбекю - бұл оңай емес, бірақ жеуге өте дәмді тағам. Сонымен қатар, қыста барбекюді дайындаудың өзіндік нәзіктіктері бар.
Барбекю әдістері
Кәуапты қалай грильдеу туралы талғампаз пікірлер жиі екіге бөлінеді. Кейбіреулер етді бір жағында ашық қоңыр қызыл қабық пайда болғанға дейін қуырады, содан кейін шиш кебаб аударылып, екінші жағында осындай манипуляция жасалады. Басқалары кәуапты екі жағына кезек-кезек қуырады, ет шыңылдап, шығыңқы жақтары қызарғанша күтеді. Ал басқалары кәуапты минут сайын айналдырып, етдің бүкіл бетіне біркелкі алтын қоңыр қабыққа ие болады.
Ашық жалын кәуапқа өте зиянды, өйткені күйдіргіштің, көмірдің және күлдің бөлшектері отты сөндіргеннен кейін етте қалады.
Құрғақ майсыз сиыр немесе қой еті, қытырлақ болған кезде, маринадталған пияз сақиналарымен және қызанақ кесектерімен ауыстыру ұсынылады, бұл еттің ылғалдылығын сақтайды. Кебабқа шырынды дәмділік беру үшін оны дайындау барысында оны маринадпен немесе қызыл шараппен құйып алуға болады. Дайын болған кәуапты шашлыктан тікелей қолданған жөн, өйткені ол табақшада тез суытады, бұл тағам үшін өте қорқынышты және зиянды, және оны шанышқымен жеу бірінші нұсқадағыдай қызық емес шашлыкпен.
Қыста кәуап
Қыста шырынды кәуапты дайындау үшін тек дайын көмірді пайдалану керек, өйткені кәдімгі ағашқа қуыру кезінде көмірдің төмен температурасы етті жақсы пісіруге мүмкіндік бермейді. Өрт шыққаннан кейін, сіз көмірлердің толығымен қызарғанын және қызудың жоғарылауын күтіп, температураның біркелкі таралуын жасайсыз. Мұны істеу үшін барбекюдің әр бұрышына кірпіш қойып, үстіне ет салынған шишкебектерді салып, үстіне темір парақпен мұқият жауып қойыңыз.
Барбекюді барбекюмен жабу үшін тот баспайтын болаттан жасалған парақтар өте қолайлы, бұл етті сыртқы төмен температурадан жақсы қорғайды және оны жақсы пісіруге мүмкіндік береді.
Сондай-ақ, қыста кәуапты қуыру кезінде жазға қарағанда ауаны жиі сору қажет. Бұл көмірдің жылуын желдетіп, етті жақсылап пісіру үшін қажет. Жоғарыда келтірілген тәсілдерді қолдану арқылы қыста кәуап дайындау өте қиын болмайды, алайда, егер сіз етпен араласудан қорқатын болсаңыз, оның орнына тауықтың төс еті немесе қызыл балық өте жақсы. Олардан жасалған кәуаптар екі есе жылдам дайындалады, тұздық оларға ерекше және нәзік хош иіс береді, ал балықта немесе шишкекте дайындалған тауық етінің дәмі қозы немесе сиыр кәуаптарынан еш кем түспейді.
