Орыс тағамдары православие дінінің, территориялық сипаттамаларының және сыртқы факторлардың әсерінен дамыды. Осының арқасында бүгінде орыс тағамдары бүкіл әлемге өзінің қырыққабат сорпасымен, құймақтарымен, кулебякымен және жемшөптерімен танымал.
Түскі ас орыс тілінде
Орыс тағамдары жергілікті халықтың дастарханына тән барлық тағамдардың жиынтығы болып саналады. Оның айрықша ерекшелігі - ыдыстарды православтық канондардың әсерінен лента және тез емес, яғни тез емес деп бөлу. Сондықтан, орыс үстелінде көкөністер мен жемістердің, түрлі жарма мен сорпалардың көптеген тағамдары бар. Тағамдар әлемнің көптеген халықтарының алдында соңғысының көптігімен мақтана алады.
Дәстүрлі бірінші тағам - қырыққабат және қызанақ негізінде ет, картоп, сәбіз және шөптер қосып пісірілген қырыққабат сорпасы. Сондай-ақ, орыс тіліндегі түскі ас балық сорпасы, қожа, саңырауқұлақ сорпалары, жарма, кеспе және т.б. сорпалардан тұруы мүмкін. Алғашқы тағамдар тәттіленбеген пирожныйлармен: пирогтармен, жалпақ пирожныйлармен, ірімшіктермен беріледі.
Орыс тағамдары сонымен қатар қыста ұзақ уақыт жиналған маринадталған және маринадталған қызанақ, қияр, қырыққабатпен танымал. Саңырауқұлақтар ерекше орын алады. Олар орыс тағамдарында бұқтырылады, тұздалады, маринадталады және кептіріледі. Бұл орыс ендіктерінде саңырауқұлақ, бал агарикасы, шантереллалар, болетус, болетус және басқа да көптеген саңырауқұлақтар түрлерінің жоғары таралуына байланысты.
Екінші курстарға дайындықтың өзіндік ерекшелігі бар. Ресейлік саятшылықтың негізгі атрибуты пеш болғандықтан, онда ыдыс-аяқтың көп бөлігі дайындалған. Терең тамырлар бүгінде кәстрөлдерде картоп қосылған танымал қуыруға ие. Екінші рет орыс тағамдарында қырыққабат орамдары, тұшпара, бұқтырылған балық, кулебяка және түрлі дәнді дақылдар беріледі.
Орыс десерттері мен сусындары
Құймақтар - бұл бүкіл әлемге оны дайындаудың қарапайымдылығымен танымал, алғашқы орыс десерті. Олардың құрамында тек жұмыртқа, сүт, ұн және қант бар. Оларға түрлі джем, сүзбе, бал, сондай-ақ уылдырық, саңырауқұлақ пен ет қосып қызмет ету үй шаруасындағы әйелдер әрқашан өз үй шаруашылығын қуантады. Ашытқы қамыры орыс тағамдарын пісіруде кеңінен қолданылады. Оның негізінде пирогтар мен пряниктер пісіріледі.
Орыс үстеліне арналған сусындардың ішіне жидек желе, компоттар, жеміс-жидек сусындары тән. Ресейдегі шай 17 ғасырда ғана ішіле бастады. Бұған дейін шөптерден қайнатылған сусындар мен сбитендер танымал болған. Оны бал, қалампыр, зімбір, даршын қайнаған суға еріту арқылы дайындайды.
Рухтар арасында орыс тағамдары шалғын, сыра, ашытылған шырындар мен кваспен ұсынылған. XVI ғасырда арақ орыс мейрамының дәстүрлі атрибуты болды.
Қорытындылай келе, біз орыс тағамдарының басты ерекшеліктері - бұл ыдыс-аяқтардың байлығы, әртүрлі нан өнімдері, жарма, сұйық тағамдар, маринадталған қияр және әрине, иелерінің қонақжайлылығы.
