Бұл жыл жақын арада аяқталып, келесісі келеді. Барлығымыз оны күтіп, дастарқанға толы дастарханмен кездесуге дайындалып жатырмыз. Мен сізге жаңа жылдық дастарқанға арналған салаттың рецептін ұсынамын, оның «Карнавал түні» деген атауы бекер емес.
Бұл қажетті
- - 300 грамм аздап тұздалған майшабақ,
- - аздап тұздалған 200 грамм қияр,
- - 200 грамм қара өрік,
- - 300 грамм Бородино наны,
- - 1 пияз,
- - 2 ас қасық сірке суы,
- - сүйікті дәмдеуіштер,
- - ақжелкеннің 3-4 бұтағы,
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
- Жанармай құю үшін:
- - 60 мл өсімдік майы,
- - 1 жұмыртқаның сарысы,
- - 10 грамм қыша,
- - 1 ас қасық сірке суы (3%)
- - 10 грамм қант
- - пышақтың ұшында тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан аршып, жіңішке жарты сақиналарға кесіп, ыдысқа салыңыз. Пиязға дәмдеуіштер қосып, сірке суын және бір стакан қайнаған су құйыңыз. 1 сағатқа маринадталған күйде қалдырыңыз.
2-қадам
Майшабақты ішекке салыңыз, қанаттары мен құйрығын кесіңіз. Майшабақ филесін аршыңыз, омыртқа мен қабырға сүйектерін алыңыз. Майшабақты ені шамамен 2-ден 3 сантиметрге дейін кесіңіз.
3-қадам
Қиярдың ұштарын кесіп, жұқа жолақтармен кесіңіз. Өріктерді сұрыптап, 15 минут қайнаған сумен бумен пісіріңіз. Осыдан кейін, қара өрікті сығып, әрқайсысын 4 бөлікке бөліңіз.
4-қадам
Нанды ені 2 сантиметрден аспайтын тілімдерге кесіңіз. Қабыршақтарды кесіп, жұлдыздарды кесіп тастаңыз (немесе жай кесектерге кесіңіз). Нанды пешке кептіріңіз, сүйікті дәмдеуіштеріңізге себіңіз.
5-қадам
Таңғышты жасау үшін жұмыртқаның сарысын алып, қыша, тұз, қант және сірке суымен жақсылап езіңіз. Алынған қоспаны өсімдік майымен сұйылтыңыз және бәрін мұқият араластырыңыз.
6-қадам
Майшабақты қияр, қара өрік, крутонмен араластырып, үстіне маринадталған пияз себіңіз (пиязды жақсылап сығуды ұмытпаңыз). Алынған салатты тұздықпен құйып, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Салатты 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз да, қызмет етіңіз.
