Чак-чак - татар және башқұрт тағамдарының дәстүрлі тағамы. Құрамы мен дайындығында ол біздің қылқаламды еске түсіреді, тек ұсақтап туралған және балға малынған. Бұл тағамды дайындаудың көптеген рецептері бар: қамырға сүт, май және арақ қосып, жаңғақтар мен кептірілген жемістермен, жаңғақ пен кеспе түрінде. Минималды ингредиенттермен ең оңайлатылған нұсқасын назарларыңызға ұсынамын. Осыдан тағамның дәмі аналогтардан кем түспейді.
Бізге қажет:
- қамырға: 2-3 жұмыртқа, 1-2 кесе ұн, бір шымшым тұз;
- Толтыру үшін: бал 3-5 ас қасық. қасық немесе 0,5 банка қоюландырылған сүт;
- Қуыруға арналған: күнбағыс майы.
Чак-чак рецепті:
1. Жұмыртқа мен тұзды шайқауышпен шайқаңыз.
2. Ұнды қосып, қатты емес қамыр илеңіз. Қамыр тұшпара немесе үйдегі кеспе тәрізді болуы керек. Қамырды орамалдың астында 30 минут ұстаңыз.
3. Кішкене бөліктен жұқа тортты жайыңыз. Ол үстелдегі сурет жарқырап тұратындай етіп қалыңдығы 2-3 мм-ге айналуы керек. Қамырды неғұрлым жұқа етіп жайсаңыз, Чак-Чак таяқшалары қытырлақ болады.
4. Алдымен біз тортты кеспе сияқты жолақтарға бөлеміз. Ол үшін пицца кескіш өте қолайлы. Егер мұндай пышақ болмаса, онда әдеттегі өткір пышақ жасайды. Содан кейін біз кеспені ұзындығы 4-5 см барларға кесеміз.
5. Штангаларды үстелден бөліп, бір-біріне жабысып қалмас үшін ұнтақталған тақтаға немесе үстелге қойыңыз.
6. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Диаметрі үлкен табаны алған дұрыс, содан кейін бір уақытта кеспені көбірек қуыруға болады. Қамырды майға кішкене бөліктерге құйып, қызарғанша араластырып 2-3 минут қуырыңыз.
7. Біз таяқшаларымызды саңылаулы қасықпен шығарып, терең ыдысқа саламыз.
8. Балды су моншасында сұйық күйге дейін қыздырыңыз. Әдетте оны қантпен қайнатады, бірақ мен өзімнің рецептімде балды ғана қолданамын. Бұл тезірек және дәмді.
9. Балды таяқшаларға құйып, қолдарыңызбен араластырыңыз. Содан кейін біз массаны терең табаққа ауыстырамыз немесе оны тегіс слайдпен төсейміз. Балды қайтадан үстіне құйыңыз.
10. Ыдыс дайын. Сіз оны тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қоюыңыз керек. Бұл жағдайда бал таяқшаларды қанықтырып, қатып қалады.
Чак-чакты қоюландырылған сүтпен дайындау үшін таяқшаларды қуыру керек, содан кейін қоюландырылған сүтпен құйыңыз (бөлме температурасы). Араластырыңыз, ыдысқа салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Сіз бір-бір таяқшаны бөліп, қасықпен немесе қолыңызбен жей аласыз. Ас болсын!
