Үйдегі нан ең талғампаздықты таң қалдырады. Ыстық, қызғылт және хош иісті нан кез-келген үстелді безендіреді. Нанның құрамы жағынан да, толтырғышынан да алуан түрлілігі бар. Ең көп таралған - жоғары және сонымен бірге дәстүрлі дәмге ие бидай наны.
Бұл қажетті
-
- бидай ұны - 500 г.
- ашытқы - жаңа 25 г немесе құрғақ - 0,5 пакет 11 г.
- қант - 0,5 шай қасық
- тұз - 0,5 шай қасық
- су - 300 мл
- тауық жұмыртқасы - 1 дана
- май өсіреді - 1 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ашытқыны 100 мл жылы суға толығымен ерітіп қосыңыз. Біраз қант пен тұз қосыңыз. Қаймақ консистенциясы болғанға дейін ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз. Нанға арналған қамырды 20-дан 25 минутқа қалдырыңыз. Қамыр нан қамырының тез көтеріліп, тезірек шығуына мүмкіндік береді.
2-қадам
Қамырдың бір бөлігін жасаңыз. Қалған суды 37 - 40 градус температураға дейін қыздырыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, қант пен тұз қосыңыз. Май қасық құйыңыз.
3-қадам
Дайын қамырды қамыр бөлігіне қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, дайындықта қамыр бөліктері қалмауы керек, бұл нанның дәмін бұзады. Содан кейін ұн қосып, араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз. Егер қамыр тым жұмсақ болса, оған көбірек ұн қосыңыз. Қамырдың дайындығын оның сіздің қолыңызға қаншалықты жабысатындығымен анықтауға болады. Дайын қамыр іс жүзінде жабысқақ болмауы керек. Қамырды 2 - 3 сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Дайын қамырды майланған маймен қалыптарға бөліңіз. Қамыр форманы жартысына дейін толтыруы керек. Егер қалыптар болмаса, онда қамырды 2 бөлікке бөлу арқылы нанды қолыңызбен пішіндеуге болады. Қамырды 20-30 минутқа қалдырыңыз, ол көтерілуі керек.
5-қадам
Пешті 180 - 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Дайын болған қамырды пешке салыңыз. Пісіруге дейін пісіріңіз, 30-дан 35 минутқа дейін.
6-қадам
Дайын нанды қалыптардан алыңыз да, сүлгімен жабыңыз, сәл салқындатыңыз.
