Бадаммен нанды қайнатқан балықты француздардың әдемі аспаздық амандин термині деп атауға болады, бұл «бадаммен пісірілген немесе безендірілген» дегенді білдіреді. Бадам үлпектері пісірілгенге дейін өте тез қуырылатындықтан, бұл рецепт үшін тек терісі жоқ жұқа балық филесі жарамды. Сіз форель, лосось, тилапия, галибут, ақ балық немесе камбала сияқты балық филесін қолдана аласыз.
Бұл қажетті
-
- 2 ас қасық ұн
- ¼ шай қасық тұз
- ¼ шай қасық қара бұрыш
- 2 орташа жұмыртқа
- 750 грамм балық филесі
- 1 кесе бадам үлпектері
- 50 грамм сары май
- Пан
- Үш кең тостаған
- Кең аспаздық шпатель
Нұсқаулық
1-қадам
Үш ыдысты дайындаңыз.
Алдымен ұнды құйыңыз.
Екіншісінде жұмыртқаны тұз бен бұрышпен шайқаңыз.
Бадам үлпектерін үшіншісіне құйыңыз.
2-қадам
Әрбір филе ұнды дәйекті түрде батырыңыз, артық мөлшерін шайқаңыз және жұмыртқа қоспасына батырыңыз, содан кейін бір жағын, ал екіншісін бадамға батырыңыз. Бадам үлпектері филеге жабысып қалуы үшін балықты аздап басыңыз.
3-қадам
Сарымайды табада ерітіңіз. Бұл рецептте сары май қолданылады, себебі ол тағамға жұқа жаңғақ дәмін береді. Егер қолыңызда сары май болмаса, оны зәйтүн майымен ауыстыра аласыз.
4-қадам
Нан қосылған балықты бір жағынан 3 - 5 минут қуырыңыз, екінші жағынан кең шпательмен ақырын аударыңыз және дәл осылай қуырыңыз. Бадамның алтынға айналғанын, бірақ қараңғыланбауын қадағалаңыз.
5-қадам
Сондай-ақ, осы нанға кішкене үгітілген Пармезан ірімшігін қосуға болады. Мұны істеу үшін сіз оны тек бадаммен араластыруыңыз керек.
6-қадам
Лимон кесектерімен және ақжелкен немесе розмарин бұтақтарымен безендірілген балыққа қызмет етіңіз.
