Кептіру үшін сіз қарақұйрықты, шошқа мен қошқарды қолдана аласыз. Жаңа ауланған балықты кептіру үшін дереу өңдеуге болмайды. Алдымен оны бірнеше сағат бойы суға батырыңыз, содан кейін балықты тұздауға дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- шпагат;
- тұз;
- су;
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұзды ерітінді. Тұздың бір бөлігін төрт бөлікке дейін алыңыз. Тұз толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Елшінің алдында балықты жіпке, көз арқылы байлаңыз.
3-қадам
Балықтың байламын суық суға шайыңыз, бос қабыршақтарды жуыңыз.
4-қадам
Балықты көп мөлшерде ірі тұзбен сүртіңіз.
5-қадам
Тұздалған балықты асқазанды еркін, табаның түбіне қойыңыз.
6-қадам
Балықтың үстіне тұзды ерітінді құйыңыз.
7-қадам
3-5 күннен кейін, балықтың мөлшеріне байланысты, кастрюльден балық салынған бумаларды алып тастаңыз.
8-қадам
Бумаларды үлкен кесеге салыңыз және бір сағат бойы суық сумен шайыңыз.
9-қадам
Осыдан кейін балықты ашық аспан астында іліп қою керек. Балықтар бір-біріне тиіп кетпес үшін және іштерімен ілулі болатындай етіп оны байламға жайыңыз.
10-қадам
Ұсақ балықты екі апта, ірі балықты бес апта бойы кептіру керек.
