Калифорниядағы классикалық шиыршықтардың рецепті қолданылатын ингредиенттерге қатысты көптеген дауларды тудырады. Көптеген суши-аспаздар толтыру үшін авокадо орнына қияр пайдаланады, өйткені бұл ұзақ уақытты шайнауға болатын қатты жеміс. Даудың тағы бір нүктесі - шаян еті. Кейбір жапон мейрамханалары краб етін краб таяқшаларымен алмастырғанды жөн көреді, өйткені бұл орамның құнын едәуір төмендетіп қана қоймай, оны жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
Бұл қажетті
- - 100 г қайнатылған жапон күріші;
- - нори балдырының 2-3 басылған парағы;
- - 100 г краб таяқшалары немесе краб еті;
- - 1 авокадо немесе қияр;
- - күнжіт тұқымы немесе тобико уылдырығы;
- - васаби;
- - тамақ пленкасы;
- - бамбуктан жасалған макиса.
Нұсқаулық
1-қадам
Бамбук макисіне тамақ пленкасын жайып, оған нори балдырларының жарты парағын салыңыз. Біз күріш оларға жабысып қалмас үшін қолымызды сумен сулаймыз. Біз күрішті парақтың бетіне біркелкі қабатқа жайып, бір шетінен күрішпен жабылмаған шамамен 1 см балдыр қалдырдық.
2-қадам
Балдырлар жапырағын күрішпен беті тамақ пленкасында болатындай етіп аударыңыз. Нори балдырларына васабидің жұқа қабатын жағыңыз. Орамның шетіне қалаған орамның қалыңдығына байланысты краб таяқшаларын (немесе краб етін) бір немесе екі қабатқа салыңыз. Содан кейін краб таяқшаларына қиярдың бірнеше жолағын (немесе авокадодың бір жолағын) салыңыз.
3-қадам
Толтырғыштың қалыңдығы мен ұзындығы бірдей екендігіне көз жеткізгеннен кейін, макисуды сәл басып, орамды мұқият бұрай бастаймыз. Бамбук макисін кеңейтіп, пленканы алып тастаңыз.
4-қадам
Ораманы тобико уылдырығымен немесе күнжіт тұқымымен себіңіз, содан кейін оны бірнеше тең бөлікке мұқият кесіңіз.
5-қадам
Калифорния орамаларына соя тұздығы, васаби және маринадталған зімбір ұсынылуы керек.
