Шұжық - бұл бүкіл әлемде кең таралған өнім. Өкінішке орай, олардың барлығы бірдей дәмді емес, сапасыз шикізаттан жасалған. Сондықтан денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін сіз бұл өнімді қалай таңдауға болатындығын нақты білуіңіз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Бағасына қараңыз. Табиғи шұжықтардың килограмы еттің килограммынан кем болмауы керек, себебі ол өнімнің негізгі ингредиенті болуы керек. Сондықтан шұжықтардың тым арзан бағасы шошқа еті немесе сиыр етінің төмен мөлшері туралы сигнал беруі керек. Әдетте олар оларды арзан құс етімен немесе соя алмастырғыштарымен алмастырады.
2-қадам
Табиғи сапалы өнімді дайындау ерекшеліктеріне байланысты «шикі» тұтынуға болады. Шұжықтарды аздап кептіріп, ыстап, 71 градус температурада қайнатады. Осының арқасында олар қолдануға толықтай дайын және құрамында улануды тудыратын микроорганизмдер жоқ.
3-қадам
Шұжықтардың ингредиенттерін мұқият оқып шығыңыз. Пакеттегі ГОСТ белгісі стандартты құрамды көрсетеді: сиыр немесе шошқа еті, су, ақуыз, кілегей, жұмыртқа ұнтағы немесе жұмыртқа, сүт, дәмдеуіштер (әдетте қант, тұз, мускат жаңғағы, ұнтақталған бұрыш бұрышы және қара бұрыш) және натрий нитриті.
4-қадам
Өнімді қызғылт түске айналдыру үшін аздап натрий нитриті қосылады. Шұжықтардың табиғи түсі сұрғылт, бұл өте тәбетті емес көрінеді. Натрий нитритін улы нитратпен шатастырмаңыз. Артық дозаланбау үшін кейде осы заттың орнына нитрит тұзын қолданады. Бұл тұз мүлдем зиянсыз.
5-қадам
Кейбір жағдайларда TU орамада ГОСТ орнына көрсетіледі. Бұл сапасыздықтың белгісі емес, стандартты ингредиенттер жиынтығына жаңасы қосылды. Әдетте бұл басқа дәмдеуіштер, ірімшік немесе саңырауқұлақтар. Тек ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз. Онда хош иістендіргіштер, қоюландырғыштар, өзгертілген крахмал және бояғыштар болмауы керек, сапалы шұжықтарға қажет емес.
6-қадам
Композиция құрамындағы ингредиенттердің кезектілігіне назар аударыңыз, олар өнімдегі олардың мөлшерінің кему ретімен орналасады. Яғни, массасы үлкен компонент бірінші кезекте тұрады.
7-қадам
Жарамдылық мерзімін міндетті түрде қараңыз, ең жаңа шұжықтарды алыңыз. Салмақ бойынша өнімдердің сақтау мерзімі төмен - үш-бес күн. Қорғайтын ортадағы немесе вакуумдық орамдағы шұжықтарды 15-20 күн сақтауға болады.
8-қадам
Өнімнің қабығының маңызы аз емес. Бұл целлофан, табиғи немесе жасанды мөлдір емес полиамидті пленка болуы мүмкін. Барлық осы материалдардың пленкалары ең арзан, сондықтан оның ішінде сапасыз шұжықтар болады. Табиғи қаптама мен целлофанның айырмашылығы жоқ, табиғи болса, қымбатырақ.
