Әдетте салаттар оны тұтынудан біраз бұрын дайындалады, өйткені олар ұзақ уақыт сақтауға арналмаған. Бірақ таңғы туристік салат, керісінше, жыл бойына оңай сақталуы мүмкін, себебі бұл консервіленген тағам. Мұндай салатты қонақтарға суық тағамдар ретінде ұсынып қана қоймай, өзіңізбен бірге ұзақ жорыққа шығаруға болады.
«Туристтің таңғы асы» салатының классикалық рецепті
Бұл консервіленген салатты жасау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 200 г күріш;
- 1 кг сәбіз;
- 1 кг болгар бұрышы;
- 2 ащы бұрыш;
- 2,5 кг қызанақ;
- 1 кг пияз;
- 600 мл өсімдік майы;
- 4 ас қасық. ас қасық қант;
- дәміне қарай тұз.
Бұл рецептте тазартылмаған күнбағыс майын қолдануға болады - содан кейін салат хош иісті болып шығады.
Қызанақты қайнаған сумен шайыңыз, қабығын аршып, текшелерге бөліңіз, ал пияз, сәбіз және бұрыш жіңішке жолақтарға салыңыз. Өсімдік майын қазанға немесе қатты қабырғалы кастрюльге қыздырыңыз, сәбіз қосып, шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін пияз қосып, бірдей уақыт қайнатыңыз. Осыдан кейін оларға бұрыш, ал 5 минуттан кейін - қызанақ салыңыз. 15 минут қайнатыңыз, содан кейін жақсылап жуылған күріш, дәміне қарай тұз қосып, қант қосып, күріш дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Осы уақытта кішкене банкаларды пешке немесе қайнаған суға зарарсыздандырыңыз. Сондай-ақ, бұрандалы қақпақтарды кем дегенде 10 минут қайнаған суда ұстаңыз. Дайын салатты банктерге салып, орап алыңыз. Содан кейін банкілерді төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Жертөледе немесе қараңғы құрғақ шкафта сақтаңыз.
Бұл салаттың калория мөлшері едәуір жоғары болғанымен, талшық пен күріштің көп болуына байланысты ас қорытуға тиімді әсер етеді.
Інжу арпа қосылған туристің таңғы ас салаты
Бұл консервіленген салатты дайындаудың тағы бір нұсқасы бар. Бұл рецептте болгар бұрышы жоқ, бірақ оған сірке суы қосылады. Ал күріштің орнын нәрлі және тұтқыр інжу арпасы алады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 3 кг қызанақ;
- 2 кг сәбіз;
- 1 кг пияз;
- 6 ас қасық. ас қасық қант;
- 1, 5 кесе меруерт арпа;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 50 мл сірке суы;
- 2 кесе өсімдік майы.
Інжу арпаны түні бойы суық суға батырыңыз, содан кейін сәл тұздалған суға қайнатыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршыңыз, содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды қабығынан аршып, жіңішке етіп тураңыз, ал сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
Өсімдік майын қазанға ерітіп, оған көкөністерді қуырыңыз. 15 минуттан кейін көкөністерге тұз, қант және сірке суын қосыңыз. 10 минуттан кейін дайындалған арпаны салатқа қосып, 30 минуттай қайнатыңыз.
Дайын болған салатты ыстық күйінде алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Орамға ораңыз және көрпеге оранған қараңғы жерде сақтаңыз. Ашық салатты тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады.
