Табиғи ингредиенттерден жасалған үй зефирі нәзік ауа дәмімен, синтетикалық хош иістендіргіштер мен бояғыштардың болмауымен ерекшеленеді, тәуелсіз десерт ретінде қызмет ете алады немесе күрделі кондитерлік өнімдердің бір бөлігі ретінде қолданыла алады.
Үйдегі зефир - бұл ересектер де, балалар да еркелете алатын дәмді десерт ғана емес, сонымен қатар мидың жұмысын жақсартуға, ас қорыту және қан тамырлары жүйесін қалыпқа келтіруге, ауыр метал тұздарын организмнен шығаруға көмектесетін пайдалы өнім.
Үйде дайындалған зефир
Әдеттегі десертті қарапайым дайындау үшін сізге 350 г түйіршіктелген қант, жылдам желатин пакеті (алма пектинімен алмастыруға болады) әрқайсысы 0,5 шай қасық қажет болады. лимон қышқылы және сода, ванилин. Желатин өндірушінің нұсқауларына сәйкес сумен құйылады және ісіну үшін қалдырылады. Қантты жарты стакан сумен араластырады және сиропты баяу отта 7-10 минут қайнатады, содан кейін желатин, лимон қышқылы қосылады және барлық қоспаны араластырғышпен мұқият шайқайды.
Пайда болған массаға ваниллин мен сода қосылады, содан кейін қоспаны тағы да ұрып, силикон қалыптарына жайып салады. Қалыпты басқа материалдан қолданған жағдайда, ол пісіру қағазымен жабылған және өсімдік майымен майланған. Зефир тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойылады, содан кейін десерт қант ұнтағына себілген үстелге беріледі.
Алма зефирі
Зефирдің осы түрін дайындау үшін алманың қышқыл сорттары өте қолайлы, олардан 250-300 г пюре дайындалуы керек. Ол үшін 5-6 орташа алма пеште немесе микротолқынды пеште толық дайын болғанға дейін пісіріледі, ұсақ електен өткізеді немесе араластырғышпен ұнтақталады.
Салқындатылған жұмыртқаның ағы араластырғышпен қалың көбік пайда болғанша шайқалады, содан кейін 1,5 кесе қант, ванилин, салқындатылған алма және алдын-ала суланған желатин ақуыз массасына қосылады. Егер алма жеткілікті қышқыл болмаса, онда сіз қоспаға бір шымшым лимон қышқылын немесе аздап сығылған лимон шырынын қосуға болады.
Зефир массасын қайтадан баяу жылдамдықпен араластырғышпен шайқаңыз және қоспасы қалыңдай бастағаннан кейін, оны қасықпен немесе кондитерлік пакетпен пішіндеп жайып, бөлме температурасында 24 сағат кептіріңіз.
Үйде дайындалған зефир
Егер зефир қалыңдатылғанша бірнеше сағат күтуге уақыт немесе тілек болмаса, сіз өзіңіздің сүйікті нәзіктігіңізді пешті қолдануды қамтитын технологияны пайдалана отырып дайындай аласыз. Үй зефирін жасау үшін сізге нұсқаулыққа сәйкес суға малынған желатин пакеті, ванилин, 3 стакан қант, 1 стакан су, 0,5 шай қасық қажет болады. сода және лимон қышқылының бірдей мөлшері.
Қант сумен құйылады, лимон қышқылы қосылады және сироп қайнатылады. Қайнағаннан кейін қоспаға ісінген желатин, сода және ванилин қосып, барлық ингредиенттерді миксермен 7-10 минут шайқаңыз. Қалыңдатылған қоспаны қасықпен немесе кондитерлік шприцпен пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына жайып, пешке 30-40 минут жібереді. Зефирді 120 градус температурада пісіреді, содан кейін қант ұнтағына құйып, үстелге береді.
