Зефир - суфле немесе зефир сияқты тәттілер. Бұл американдықтардың сүйікті тағамдарының бірі болып саналады, бірақ ол Ресейде барған сайын танымал бола бастайды. Зефир, қажет болса, үйде оңай дайындалады - дүкеннен әкелгеннен гөрі дәмді әрі нәзік болып шығады.
400 грамм қант, стакан су, 25 г желатин, аздап тұз, 0,5 стакан крахмал, бірдей мөлшерде қант ұнтағы, өсімдік майын дайындаңыз - иіссіз таңдаңыз. Дәмі үшін ванильді қантты қолдануға болады - 10 г. Сізге инверт немесе жүгері сиропы қажет болады - оны дүкеннен сатып алуға немесе өзіңіз жасай аласыз.
Егер сіз сиропты өзіңіз дайындағыңыз келсе, оны бастаңыз. Қалың түбі бар кастрюльге 50 мл су, 120 г қант, ас қасық лимон шырынын араластырыңыз. Қоспаны отқа салыңыз және үнемі араластыра отырып қайнатыңыз. Өртті азайтыңыз, сиропты сұйық бал күйіне дейін қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
100 мл салқын суды желатинмен араластырыңыз, бөліп қойыңыз - ол ісінсін. Жарты сағат өткеннен кейін желатин толығымен еруі үшін қыздырыңыз.
Енді қантты, сиропты, тұзды және қалған суды бір кастрюльге салыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін сиропты 8-10 минут қайнатыңыз. Бос желатинді терең ыдысқа құйып, ыстық сиропты құйыңыз. Қоспаны араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Қоспа көлемін кеңейтіп, пушистый, жіп тәрізді және ақ түске айналуы керек. Онда ваниль эссенциясын қосып, қайтадан араластырыңыз және бәрін салқындатыңыз.
Пісіру табағын пісіру қағазымен жабыңыз, маймен сүртіңіз. Алынған массаны қалыпқа салыңыз және шпатламен тегістеңіз. Азық-түлік пленкасымен немесе фольгамен жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 6 сағатқа қойыңыз. Бөлме температурасында қалдыруға болады.
Пайда болған тәттілерді сүйектеуге арналған қоспаны жасаңыз - ол үшін қант құмын крахмалмен араластырып, електен өткізіңіз. Маршмаллонды кез-келген түрге бөлуге болады немесе кәмпиттерге немесе печеньеге дайын формаларды қолдануға болады, содан кейін оларды ұнтаққа айналдырыңыз.
Пісіру кезінде сіз зефир қоспасына тағамның түстерін, какао, шоколад, хош иістендіргіштер немесе әр түрлі дәмі бар сироптарды қосуға болады.
