Зефир - бұл ежелгі десерттердің бірі, оны дайындаудың рецептері Ежелгі Грецияда белгілі болды, ол жел құдайының құрметіне өз атын алды. Үйде зефир жасау өте қарапайым, ең бастысы - агар агар сияқты ингредиент табу.
Тағам дайындау
Үй зефирін жасау үшін сізге қажет: 4 ірі жасыл алма, 160 мл су, 725 г түйіршіктелген қант, 1 жұмыртқаның ағы, 8 г агар-агар, 1 шай қасық. ванильді қант, ұнтақталған қант.
Дәмді зефир пісіру
Агар агарын кішкене ыдысқа құйып, қажетті су мөлшерімен жабыңыз. Ингредиентті араластырып, бір жағына қойыңыз. Осы уақытта алманы дайындаңыз. Оларды жуып, пешке пісіріңіз. Алманы алдын-ала екіге бөліңіз, олардан тұқымдарды алыңыз. Пеште жемістерді пісіру 4-5 минутты алады.
Уақыт өткеннен кейін, пісірілген алмаларды пештен алыңыз да, целлюлозаны теріден бөліп алу үшін шай қасық қолданыңыз. Алма целлюлозасын пюре болғанша блендерде ұнтақтаңыз немесе жемісті електен сүртіңіз. Жылы жеміс пюресіне 250 грамм түйіршіктелген қант пен ванильді қант қосып, ингредиенттерді толық суығанша 1 сағаттай қалдырыңыз.
Дайын болған агар-агарды жай отқа қойып, қайнатыңыз, ұнтақ толығымен еруі керек. Қалған түйіршіктелген қантты құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, сиропты орташа отта бес минут қайнатыңыз.
Осы уақытта алмаға жұмыртқаның ақуызының жартысын қосып, жеңіл болғанша шайқаңыз, содан кейін ақуыздың екінші жартысын қосып, үлпілдек болғанша шайқаңыз. Жіңішке ағынмен аздап салқындатылған, бірақ бәрібір ыстық сиропты құйып бастаңыз. Тағы бірнеше минут шайқаңыз.
Қоспаны кондитерлік сөмкеге жіберіңіз, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағында зефир жасаңыз. Түнде десертті жеткілікті жылы жерде қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында зефирге қант ұнтағын себуге болады.
Дәмді үй зефирі дайын!
