Қырыққабат - шикі және бұқтырылған, қуырылған немесе пісірілген күйінде ұсынылатын жан-жақты көкөніс. Одан мыңнан астам тағам түрін дайындауға болады: қырыққабат орамынан пирогтарға дейін. Көбіне сатылымда ақ қырыққабаттың әртүрлілігі бар, бірақ кейде қызыл қырыққабат, Брюссель өскіндері, Бейжің қырыққабаты, колраби және брокколиді кездестіруге болады. Барлық осы сорттардың арасында жаңа піскен дәмді қырыққабатты қалай таңдауға болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ қырыққабатты таңдағанда оның жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Мұны база арқылы анықтауға болады. Егер сіз кейбір жапырақтары кесілгенін байқасаңыз, онда олар сатып алушыдан ескірген, әлсіз көріністі жасырып, қырыққабаттың басын жаңартуға тырысты дегенді білдіреді. Қырыққабаттың түсі қаныққан және жасыл түсті болуы керек. Жапырақтары қатты және қатты, қоңыр дақтарсыз немесе жұмсақ дақтарсыз. Қою қырыққабат - сіздің үстеліңіз үшін жақсы таңдау.
2-қадам
Қызыл қырыққабат ақ қырыққабат сияқты принциптерге сәйкес таңдалады, оның айырмашылығы оның жапырақтары бай бургунды немесе күлгін болуы керек. Бұл қырыққабаттың балғындығын мұқият қадағалаңыз, өйткені күлгін жапырақтары шірік пен қоңыр дақтарды азайтады. Біз көбінесе қызыл қырыққабатты салаттарда, яғни шикі түрінде қолданамыз.
3-қадам
Гүлді қырыққабат берік және берік болуы керек. Егер қырыққабат аздап қурап қалса, гүл шоғыры бір-біріне жақын болмайды. Гүлшоғырлардың өздері ақ және тығыз. Қара дақтар - бұл ыдырау немесе пестицидтермен емдеудің белгісі. Түсті қырыққабат ашылған кезде, ол жарылып кетуі керек. Гүл шоғырының негіздерінің қаттылығы ескі өнімнің белгісі.
4-қадам
Брокколиді гүлді қырыққабат сияқты себептер бойынша таңдау керек. Айырмашылық тек түсте. Брокколидің соцветиялары әдетте қою-жасыл, кейде бургунды реңкте болады.
5-қадам
Колраби дәмді, егер ол 150 граммнан аспайтын, диаметрі 10 см-ден аспайтын кішкентай, дөңгелек, жасыл түсті жемістер болса. Күлгін колраби жасылдан сәл үлкенірек. Тым үлкен жемістер әдетте өсіп кетеді және талшықты еті бар. Колраби жапырақтары қурап қалмай, жаңа піскен болуы керек. Кесілген немесе дақсыз жеміс сабағы.
6-қадам
Сыртқы түрі үшін Брюссель өскіндерін таңдаңыз. Дөңгелек, жалпақ, негізі сарғыш, үстел теннисі допының көлеміндей. Онда көрінетін зақым болмауы керек. Қырыққабаттың әр басы қою жасыл және өте тығыз. Ешқандай жағдайда оған ылғал болмауы керек, әйтпесе ол ішкі жағынан шірік болып шығуы мүмкін.
7-қадам
Пекин қырыққабаты ақ және қатты болуы керек. Мұның бәрі ол жарықты жақсы көрмейді және көлеңкеде өсіріледі. Ашық қырыққабат әрдайым шырынды және бай, жасыл қырыққабат қатал және дөрекі. Қытай қырыққабатының басын барлық жағынан мұқият қараңыз. Егер жапырақтары суланған және былғары болса, бұл қырыққабат ұзақ уақыт сақталғанын және ол нашарлай бастағанын білдіреді.
