Ашытқы - бір органикалық қосылысты екіншісіне, құрылымы қарапайымға айналдыруға қабілетті саңырауқұлақ. Ашытқы әр түрлі салаларда қолданылады. Бұл сыра қайнату және ірімшік дайындау. Әрине, бұл өнім нан машинасында нан жасау үшін қолданылады.
Егер сіз нан өндірушісіне жаңадан кіріссеңіз, сізге дұрыс ашытқыны табу қиын болады. Сондықтан нан бірінші рет әрдайым жетіле бермейді.
Жаңа ашытқы
Нан пісіру үшін, әдетте, текшелер түрінде жаңа ашытқы қолданылады. Олардың көмегімен пісірілген тағамдар керемет дәмді және әдемі болып шығады. Жаңа ашытқыдағы ылғал мөлшері шамамен 70% құрайды. Бұл ашытқы біркелкі ашық қоңыр түске ие. Егер сіз оларға аздап бассаңыз, олар бұзылады. Егер шикізат саусақтарыңызға жағылса, бұл олардың сапасы туралы ойлауға себеп болады.
Нан машинасына арналған жаңа ашытқы - тірі организм. Оларды герметикалық контейнерлерде ұстауға болмайды, өйткені ауаға қол жетімділіксіз олар тез нашарлайды. Бөлме температурасында мұндай ашытқыны бір тәуліктен асырмай сақтауға болады. Тоңазытқышта - шамамен екі апта.
Ашытқы бетіндегі кез-келген түс өзгеруі бүлінген өнімнің индикаторы болып табылады. Сіз оны пайдалана алмайсыз. Жаңа ашытқы, ереже бойынша, тек нан пісіруге ғана емес, сонымен қатар пирожныйларда, орамдарда және басқа кекстерде қолданылады. Яғни, ұзақ және қайталанған дәлелдеу қажет болатын жерде.
Құрғақ ашытқы
Құрғақ ашытқы нан пісіру үшін де қолданылады. Бұл өнімде тек 8% ылғал бар. Осыған байланысты оны жаңа ашытқыдан жартысына көп қояды. Құрғақ ашытқы әртүрлі мөлшердегі түйіршіктер түрінде болады. Сіз оларды тоңазытқышсыз бір жылдан астам сақтай аласыз.
Құрғақ ашытқыны қолданған ұннан жасалған өнімдер керемет дәм мен құрылымға ие болады, егер мұндай ашытқыны жылы суда алдын ала ерітіп алса.
Жылдам әсер ететін ашытқы
Жетілдірілген үй шаруасындағы әйелдер тез әсер ететін ашытқыны нан пісіру үшін жиі қолданады. Оларды қолданған кезде қамырдың көтерілуі екі есе жылдам болады. Сонымен қатар, мұндай ашытқыны сумен, тұзбен немесе қантпен сұйылтудың қажеті жоқ. Ашытқыны ұнға араластырып, бірден қамырға құйып алады.
Абайлаңыз, мерзімі өткен тауарлар
Кез-келген ашытқы сіздің барлық күш-жігеріңізді бұзуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Мысалы, егер олар мерзімі өтіп кеткен болса. Тіпті танымал брендтердің ішінде мерзімі өтіп кеткен тауарларды табуға болады. Контрафактілерден сақ болыңыз. Көбіне екінші сортты шикізат импортталған жоғары сапалы ашытқы атын жамылып сатылады.
Болашақта пайдалану үшін ашытқыны сатып алмау жақсы. Мұқият сақталғанына қарамастан, олар тез ылғалдандырады. Нан пісірер алдында ашытқыны сатып алыңыз.
Нан пісіретін ашытқы қамырға ерекше әсер етпейді. Әдетте, оларға тек пісірілген тағамдардың дәмі тәуелді болады. Уақыт өте келе кез-келген үй шаруасындағы әйел өзі үшін нан мен ашытқының рецептерін таңдауды үйренеді, ал кейінірек рецептке өзіндік өзгерістер енгізеді.
