Әдетте, кебабтар он екіден жиырма төрт сағатқа дейін маринадталады. Бірақ сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздан бас тартқыңыз келмейді, әсіресе, егер сіз пикникті жоспарласаңыз, ет дайындауға уақыт жетіспейтіндіктен. Оның үстіне, шығудың жолы бар - барбекюге арналған етті тезірек дайындау үшін кейбір әдістерді қолдануға болады.
Бұл қажетті
-
- «Жылдам» шошқа кебабы үшін:
- 2 кг шошқа мойыны;
- 1 лимон;
- 200 г қаймақ;
- 5-6 бас пияз;
- тұз;
- бұрыш.
- «Жылдам» ақжелкен кебабы үшін:
- 1 кг сиыр еті;
- 100 г ақжелкен;
- 1 лимон;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 1,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- зәйтүн майы.
- «Жылдам» қозы кәуабы үшін:
- 1 кг қозы;
- 4 ас қасық. л сірке суы;
- 1 - 1,5 л айран;
- 4 бас пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Экзотикалық маринадталған «жылдам» кебаб үшін:
- 500 г сиыр еті;
- 1 лимон;
- 2 әк;
- 3 ас қасық. л бал;
- 3 түйір сарымсақ;
- 4 болгар бұрышы.
Нұсқаулық
1-қадам
«Жылдам» кәуап. Етті жұдырықтай бірдей етіп тураңыз. Пиязды сақиналарға тураңыз. Етті бөлек ыдысқа салыңыз, жақсырақ әйнек немесе эмаль салыңыз, пияз себіңіз, араластырыңыз.
2-қадам
Қаймақпен тұз бен бұрыш салыңыз, сол жерде лимонды сығыңыз, араластырыңыз және осы қоспамен ет пен пиязды құйыңыз. Араластырып, екі-үш килограмға дейін қойыңыз. Салқын жерде 2 сағатқа қалдырыңыз. Шашлык пен грильде кебаб жасаңыз.
3-қадам
Ақжелкен қосылған «жылдам» кәуап. Тек жұқа кесектерге бөліп, жұмсақ жұмсақ жұмыртқаны жуыңыз. Лимон шырынын сығыңыз. Зәйтүн майы мен лимон шырынын етге тамызыңыз. Тоңазытқышта 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
4-қадам
Лимонды қабығынан алыңыз, мүмкіндігінше аз мөлшерде кесіңіз. Ақжелкенді ұсақтаңыз. Сарымсақты тұзбен, бұрышпен сүртіңіз, шөптер мен дәмді қосыңыз. Еттің бөліктерін осы қоспаға және жіпке шашлыкқа немесе суға алдын ала малынған ағаш таяқшаларға салыңыз. Грильді алдын ала қыздырып, етті екі жағынан қызартыңыз.
5-қадам
«Жылдам» қой етінен жасалған кәуап. Етті салқын ағын суда 5-10 минут шайып, тең мөлшерде турап, эмальға салыңыз, әйтпесе шыны ыдысқа салып, 30-40 минут сірке суына құйыңыз. Артық сірке суын алу үшін етті қайтадан жуыңыз. Пиязды сақиналармен тураңыз, сарымсақты айранға ұсақтаңыз, пияз, қара бұрыш, тұз қосыңыз.
6-қадам
Етті шанышқымен ұсақтап кесіңіз, айран тұздықтарымен жабыңыз. Тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз. Тұздықты ағызып, ет пен грильді қайнатыңыз немесе ашық отқа салыңыз.
7-қадам
Экзотикалық маринадталған «жылдам» кебаб әк пен лимоннан шырынды сығып алыңыз, ыдысқа бал қосып араластырыңыз, содан кейін сарымсақты ұсақтап, шырындар мен балға қосыңыз. Етті шайыңыз, жұқа кішкене кесектерге кесіңіз. Маринадты пластикалық ыдысқа құйыңыз, етті сол жерге салыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
8-қадам
Болгар бұрышын ұсақтап тураңыз. Гриль торын маймен майлаңыз, ағаш шашлыктарды суға батырыңыз. Ет пен бұрыш бөліктерін кезек-кезек шашлыкқа салыңыз. Жабық грильде 10 минут гриль жасаңыз, анда-санда бұраңыз.
