Итальяндықтардың сүйікті тағамдарының бірін - саңырауқұлақ ризоттосын қолданып көріңіз. Егер сіз тамақ дайындауға сүйіспеншілікпен және ыждағаттылықпен қарасаңыз, бұл тағам сіздің отбасыңызда да сүйікті тағамға айналады. Оның бір ғана кемшілігі бар - ризототаны саңырауқұлақтармен кейінге қалдыру немесе аздап жеу мүмкін емес. Нәзік, хош иісті, талғампаз және ерекше, ол пластинадан мүлдем байқалмай жоғалады.
Бұл қажетті
-
- 100 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- 200 г күріш;
- 1 пияз басы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 50 мл зәйтүн майы;
- 50 г сары май;
- 150 г пармезан ірімшігі;
- 50 г ақжелкен;
- ½ шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды бірнеше суда мұқият шайыңыз. Оларды терең ыдысқа салыңыз, ыстық сумен жабыңыз және олар толық ісінгенге дейін жарты сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды ыдыстан алып тастаңыз, егер үлкен болса, бөліктерге бөліп, сүлгімен құрғатыңыз. Саңырауқұлақтар сіңірілген суды төгуге болмайды.
3-қадам
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Пиязды төртбұрыштап ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін ұсақтаңыз. Ақжелкенді ұсақтап турап, безендіру үшін екі жапырақ қалдырыңыз.
4-қадам
Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз. Табаға сары май мен пияз қосыңыз. Оны мөлдір болғанша өткізіп, содан кейін кептірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтар мен пиязды 3-4 минут бойы қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз және қуырыңыз, әлі жарты минут.
6-қадам
Күрішті табаға құйыңыз, оны екі минут бойы үнемі араластырып қуырыңыз. Енді шөмішпен біртіндеп су қосуды бастаңыз. Алдыңғы бөлік күрішке толығымен сіңгеннен кейін судың келесі бөлігін құйыңыз. Саңырауқұлақтар сіңірілген суға бірнеше шөміш қосыңыз. Бұл ризоттоға саңырауқұлақтың дәмін береді.
7-қадам
Күріштің дұрыстығын тексеріңіз. Онда су болмауы керек, күріштің дәндері жұмсақ, ал іште әрең сезілетін болады. Күріш піскеннен кейін, үгітілген ірімшік пен шөптерді табаға қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және оттан алыңыз.
8-қадам
Пісіргеннен кейін бірден ризоттоға қызмет етіңіз. Ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
