Вегетарианство саласындағы көптеген жылдардағы зерттеулерге қарамастан, мұндай диета әлі де дұрыс емес болып көрінеді, тіпті көптеген адамдарға зиянды. Қазір вегетарианизмнің қаупі туралы кең тараған жаңсақ пікірлерден арылып, жаңа ғана вегетариандық немесе вегетариандық болуға шешім қабылдағандардың күмәнін сейілтетін кез келді.
1-аңыз: вегетариандықтар ақуызды аз мөлшерде алады
Вегетариандық диетаның түрлерге бөлінуі туралы біле отырып, ово- және лакто-вегетариандықтардың жануарлар ақуызын сүт және жұмыртқа түрінде тұтынатынын түсіну қиын емес. Песцетариандар балықты рационына да қосады. Тек өсімдік тектес тағамдарды жейтін вегетариандықтар ақуызсыз қалмайды. Бұршақ және дәнді дақылдар дененің қалыпты өсуі мен дамуы үшін қажетті мөлшерде ақуыздан тұрады. Корнелл университетінің тағамдық биохимия кафедрасының профессоры Колин Кэмпбелл мен оның ізбасарларының айтуынша, өсімдік ақуызы пайдалы емес, сонымен қатар организмге мүлдем қауіпті емес, жануарларға қарағанда. Бұл туралы оның әйгілі «China Study» кітабынан оқи аласыз.
2-миф: вегетариандық диетада маңызды аминқышқылдары жоқ
Өсімдік тағамында барлық маңызды амин қышқылдары бар екендігі ұзақ уақыт бойы дау тудырып келді. Алайда, бұл вегетарианство туралы кезекті миф. Бала кезімізден бізге денсаулық үшін сүт ішіп, ет жеу керек деп үйреткен. Диетаңызды теңдестіру үшін рационға көкөністер, жемістер, дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары мен жаңғақтарды қосу жеткілікті. Өсімдік тағамдарындағы метиониннің жетіспеушілігі туралы даулар күнжіт тұқымын, Бразилия жаңғағын және жарманы қолдану арқылы шешіледі.
3-миф: Вегетарианшылар В12 витаминінің жетіспеушілігінен анемияға бейім
Бастапқыда В12 витамині тек бактериялардың синтезінің өнімі болып табылады және оның құрамында тікелей ет немесе өсімдік өнімдерінде жоқ деп айту керек. Ово және лакто вегетарианцы В12 витаминін сүт өнімдері мен жұмыртқадан алады. Алайда, вегетарианшылар гемопоэзмен проблемаларды болдырмау үшін жасанды қоспаларға жүгінбеуі керек.
В12 витамині, аминқышқылдары сияқты, ішек таяқшалары сияқты симбионттардың арқасында сау микрофлорамен ішекте синтездеуге қабілетті екендігі анықталды. Ол үшін денеге тауықтан, сиырдан немесе шошқадан ақуыз алудың қажеті жоқ. Сондықтан қатаң вегетариандыққа ауысқанда микрофлораны қалпына келтіру ұсынылады. Доктор Вивьен В. Ветраноның айтуы бойынша В12 ауыздағы бактериялардың көмегімен коферменттерден түзіледі.
Бидай ұрығында, кебек, шай, какао, жүгері мен қарақұмық жармасында болатын кобальтсыз витаминдер синтезі мүмкін емес. Ет жейтіндер ас қорыту жүйесінің бұзылуында, глютенге төзбеушілікте және Крон ауруы кезінде B12 жетіспеушілігінен де иммунитетке ие емес. Етті дәруменнің жалғыз көзі ретінде айта отырып, дәрігерлер қызыл жүзім, анар және қызылшаны ұмытып кететінін, оның құрамына кобальамин кіретін, құрамында кобальттан В12 болатынын атап өткен жөн.
4-миф: вегетариандықтар темір тапшылығынан зардап шегеді
Кез-келген дәрігер темір сияқты маңызды микроэлемент тек ет өнімдерінде ғана емес, сонымен қатар құрамында болатындығын біледі. Алайда оны ассимиляциялау үшін рационға С витаминін қосу керек. Темір шай, кофе және сүт өнімдерімен сіңбейтіні жасырын емес.
5-аңыз: вегетариандықтар фосфор жетіспейді
Танымал миф бойынша балық фосфордың эксклюзивті көзі емес. Микроэлемент жұмыртқа мен сүтте, ал вегетариандықтар үшін фосфор жеткілікті мөлшерде кездеседі. Алайда, фитоэстрогендердің арқасында соңғы өнімді көп мөлшерде тұтыну ұсынылмайды. Сондықтан, вегетарианшылар тамақтануға байланысты ақыл-ой әрекетінде қиындықтар тудырмайды. Мұны дәлелдеу үшін өмірінің көп бөлігін вегетариандық диетаға өткізген ғалымдардың, дәрігерлердің, жазушылардың, философтар мен инженерлердің толық тізімін табу жеткілікті.
6-аңыз: вегетариандық D дәрумені тапшылығын тудырады
Денедегі Д витаминінің деңгейі ең аз дегенде адамның тамақтану түрімен анықталатыны анықталды. Оның синтезі күн сәулесінің түсуіне тікелей байланысты.
7-аңыз: вегетариандық А дәруменінің жетіспеушілігіне әкеледі
Ет, жұмыртқа және сүттен басқа А дәрумені немесе бета-каротин жасыл және сарғыш көкөністер мен жемістерде кездеседі. Ол құрамында майы жоқ тағамдарсыз сіңірілмейтінін есте ұстаған жөн. Сондықтан рационға міндетті түрде кез-келген өсімдік майын қосу керек.
8-миф: жүкті әйелдер мен балалар ет жеуі керек
Жоғарыда жоққа шығарылған мифтерден, біз өнімдерді дұрыс таңдау арқылы барлық қажетті дәрумендер мен микроэлементтер өсімдік диетасында тіпті қатаң вегетарианшылардың құрамында болады деген қорытынды жасауға болады. Бірақ етті, жұмыртқаны және сүтті қолдану (емшек сүті есептелмейді) зиянды ғана емес, сонымен қатар жануарларды соруға қолданылатын гормондар мен антибиотиктердің әсерінен өсіп келе жатқан организмнің денсаулығы үшін өте қауіпті. Дәрігер Герберт Шелтон 8 жасқа дейінгі балалардың рационына ет өнімдерін енгізу ұсынылмайды, өйткені олардың ағзасы токсиндерді бейтараптай алмайтындығына байланысты бірнеше рет айтты.
9-миф: адамдар туылғаннан бастап жыртқыштар және барлық түрлер
Адамның табиғи диетасы әлі күнге дейін көптеген қайшылықтарды тудырады. Алайда, мұндағы маңызды мәселе, егер адам етті өңделген түрде сіңіре алса да, оның этикаға қайшы келмеуін дәлелдеу үшін өмір қажет пе?
