Вегетарианшылар - бұл жануарлардан алынатын өнімдерді жеуге жол бермейтін адамдар. Тамақтанудың бұл тәсілі жалынды ұстанушылармен қатар, қарсыластары да бар. Вегетариандықты қолдаушылар оның денеге ғана пайдасы бар деп санайды, ал қарсыластар жануарлардан қоректенетін денеге бірқатар маңызды заттарды жеткілікті мөлшерде алмайды, бұл оған ауыр зиян келтіруі мүмкін деп санайды. Қайсысы дұрыс?
Вегетариандық қалай пайда болды
Ежелден индуизм және буддизм сияқты діндер кең таралған елдердің көптеген тұрғындары вегетариандықтар болды. Мысалы, осы уақытқа дейін Үндістандағы халықтың шамамен үштен бір бөлігі (яғни 400 миллионға жуық адам) вегетарианизмді ұстанады. Ежелгі Грецияда кейбір танымал ғалымдар вегетарианизмнің жақтаушылары болған. Олардың ішінде ең атақтысы ұлы философ және математик Пифагор болды. Сондықтан, кейінгі кездерде вегетариандық Еуропаның көптеген елдерінде кең тарала бастаған кезде, оны алдымен «үнділік диета» немесе «пифагорлық диета» деп атады.
Алғашқы вегетариандық қоғам Англияда 1847 жылы, ал Ресейде 1901 жылы пайда болды. Вегетарианство тез танымал болды, әсіресе зиялы қауым арасында. Вегетарианизмнің сенімді жақтаушысы, мысалы, ұлы жазушы Лев Толстой болды.
Вегетариандық ағзаға қажетті барлық заттарды ала ма?
Вегетариандық қарсыластардың негізгі аргументі өсімдік тектес тағамдарда жануарларға қарағанда белок аз болады. Бірақ бұл дененің жасушалары үшін негіз болатын ақуыздар. Сонымен қатар, өмірлік маңызды минералды темір, көбінесе қызыл ет және бауыр сияқты жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі.
Вегетарианшылар әдетте бұл аргументті қарсы дәлелмен қарсы алады: бірқатар ақуызға бай өсімдік тағамдары бар. Мысалы, бұл бұршақ, бұршақ, бұршақ, жаңғақ және саңырауқұлақтар. Ал кейбір жидектер мен жемістерде, әсіресе анарда темір көп. Осыған қарамастан, жануарлар ақуыздары мен темірдің организмге өсімдік протеиндеріне қарағанда оңай және едәуір дәрежеде сіңетіндігі бұрыннан белгілі болды.
Сондықтан қатаң вегетарианизм (әсіресе жануарлардың барлық өнімдеріне тыйым салатын вегетариандық) адам денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Сүт пен сүт өнімдері, жұмыртқа, бал сияқты жануарлардан шыққан кейбір өнімдерді кем дегенде мезгіл-мезгіл жейтін вегетарианшылар ақылмен әрекет етеді. Бұл әсіресе балалар немесе жүкті әйелдер немесе толық және әр түрлі диета алу керек әлсіреген науқастар туралы болған кезде өте маңызды. Спортшылар вегетариандықтан бас тартуы керек. Кез-келген жағдайда, басқа диетаға ауыспас бұрын, маманмен кеңесу керек, дәл сол адам қандай тағамдарды ешқандай жағдайда диетадан шығармау керектігін айта алады.
