Итальян тілінен «минестрон» «үлкен сорпа, көже» деп аударылады. Бұл түсінікті, өйткені нақты минестронда көкөністердің кем дегенде 10 түрі болуы керек. Минестрон жасаудың көптеген нұсқалары бар - итальяндықтар бұл сорпаны дайындаған кезде қатаң ережелерді ұстанбайды, бірақ жай базардан кез-келген маусымдық көкөністерді пайдаланады. Міне, минестронның ең кең таралған рецептерінің бірі.
Бұл қажетті
-
- 1 пияз;
- 2 сәбіз;
- 1 үлкен балдыркөк сабағы;
- Өз шырынында 450 г қызанақ;
- 1 ірі картоп;
- 1 цуккини;
- 400 г консервіленген бұршақ;
- 200 г жасыл бұршақ;
- 100 г қысқа макарон;
- 1 түйір сарымсақ;
- ащы қызыл бұрыш;
- ұсақталған қара бұрыш;
- 1/2 шай қасық құрғақ розмарин;
- тұз;
- үгітілген пармезан;
- Райхан;
- зәйтүн (күнбағыс) майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Табаға зәйтүн майын құйыңыз. Туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті табаға салыңыз. Ашық қызыл бұрыш, қара бұрыш, тұз және розмарин қосыңыз. 5-7 минут араластыра отырып, баяу отта пиязды қызарғанша пісіріңіз.
2-қадам
Қызанақты өз шырынында шанышқымен езіңіз. Пияз, сәбіз және балдыркөк қосылған табаға қызанақ пен шырын қосыңыз. Көкөністерді 1-2 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Картоп пен цуккиниді текшелерге кесіңіз. Консервіленген бұршақтардан сұйықтықты төгіп тастаңыз, бұршақты шайыңыз. Кәстрөлге картоп, цуккини және бұршақ қосыңыз. Барлық көкөністерді 1-2 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Кәстрөлге 1,7 л су құйыңыз. Табадан барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз. Жасыл бұршақтарды кішкене бөліктерге бөліп, кастрюльге қосыңыз. Көкөністерді қайнатыңыз. Содан кейін көкөністер жұмсақ болғанға дейін сорпаны пісіріңіз.
5-қадам
Көкөністер дайын болғанға дейін 7-10 минут бұрын сорпаға макарон қосыңыз (қысқа макаронның кез-келген түрі жасайды).
6-қадам
Отты өшіріңіз. Дәміне қарай сорпаға үгітілген сарымсақ пен жіңішке туралған насыбайгүл қосыңыз. Барлығын араластырып, қақпақтың астында 5 минуттай ұстаңыз.
7-қадам
Қызмет көрсету кезінде үгітілген Пармезанды қосыңыз.
