Бұл қарапайым және дәмді француз стиліндегі кремді сорпаның қарапайым рецепті. Оны майсыз көкөніс сорпасында және кез-келген ет сорпасында пісіруге болады, сондай-ақ дәміне қарай жаңа шөптермен безендірілген сүйікті круотондармен немесе крутондармен бірге беруге болады.
Бұл қажетті
- - жарты тауық,
- - 2 үлкен пияз,
- - 1 үлкен сәбіз,
- - 5-6 ірі картоп
- - жаңа піскен жасыл салат жапырақтары,
- - 100 г кілегей 20% май,
- - 2 тауық жұмыртқаның сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықтың жартысын (немесе тауықтың төс етін) шайып, үш литр суда қайнатыңыз. Пісірудің басында сорпаны тұздау керек, содан кейін тауық еті тұзды болады (үлкен кастрюльге толық ас қасық ірі тұзды салдым). Сондай-ақ, сорпаға бұршақ пен лавр жапырағын қосуға болады.
Тауықты бір сағат қайнатуға тура келеді. Еттің өзі сорпа құрамына кірмейді, сондықтан дайын тауықты шығарып, салқындағаннан кейін оны басқа тағам дайындауға пайдалануға болады (осыған байланысты салат бәрінен бұрын ойға оралады). Лаврушканы олармен бірге сорпадан бұрышпен шығаруды ұмытпаңыз.
2-қадам
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Пияз бен салат жапырақтарын ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Сорпа пісіріп жатқанда, майға арналған табада туралған пиязды және үккіштен өткен сәбізді бірге қуырыңыз. Олар қызарған кезде оларға майдалап туралған салат қосыңыз.
3-қадам
Салат жұмсарған кезде, сорпаға көкөністерді қосыңыз. Оларға орташа мөлшерде туралған картоп қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тұзбен дәмін татыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. (Мен өзім осы сорпаға сәйкес келетін мускат жаңғағы мен зімбірді кездестірдім).
4-қадам
Сорпадағы картоп жұмсақ болғаннан кейін, сорпаны оттан алып, оны қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Салқындаған кезде оны блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
Екі сарысын кілегеймен шайқаңыз. Сорпаны отқа салыңыз да, оған қаймақ жұмыртқа қоспасын ақырын құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Егер сіз консистенциясы әлі де қалың деп ойласаңыз, көбірек крем қосыңыз. Сорпаның қайнатылғанын күтіңіз, баяу отта екі минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, содан кейін оны өшіріңіз.
5-қадам
Сорпаны аздап тік тұрғызыңыз (кем дегенде 10-15 минут).
Сорпаға қызмет еткенде, сіз өз қалауыңыз бойынша тағамды жаңа піскен шөптермен және крутондармен безендіре аласыз.
Тәбетіңіз зор!
