Кипр тек фантастикалық жағажайлар, тыныш табиғат пен күннің батуы туралы ғана емес. Бұл таңғажайып өлке өзінің аспаздық дәстүрлеріне де бай. Кипрдегі тағамдар негізінен грек тағамдары, бірақ Таяу Шығыста мамандандырылған мекемелер бар.
Көбінесе Кипр асханасы туралы біздің идеямыз зәйтүн мен зәйтүн майымен байланысты. Шынында да, зәйтүн ағашының иісі саяхатшыны мазалайды. Зәйтүн майын қоспағанда, ыстық тағамдар мен тағамдардың көпшілігі толық болмайды. Бірақ Кипрдегі тағамдар өте алуан түрлі, дегенмен оның бірнеше сөзсіз дәстүрлері бар. Кипрдің классикалық мерекесі мезеден басталады - дәстүрлі тағамдардың бірнеше түрі. Зәйтүн, нан, дзатзики тұздығы, гумус, ірімшіктер, пісірілген баклажандар үстелге ұсынылады. Грек ережелеріне сәйкес, мезе ережелерге сәйкес қатаң түрде ұсынылатын отыз тағамды қамтуы мүмкін. Мезе шараптармен, узо немесе «зиваниямен» жүреді - өте күшті арақ.
Қазірдің өзінде дайын емес адамға жүректен шыққан мезеттен кейін басқа нәрсе жеу қиын. Ал кипрліктер үшін бұл негізгі курс алдындағы «жылыну» түрі. Теңіз жақын болғанымен, ет Кипрде танымал. Көбінесе бұл қой немесе қозы еттері. Етті дайындаудың ең танымал тәсілі - «клефтико» - ет арнайы пештерде пісіріледі, толығымен көмірге көміледі.
Десерт - Кипр асханасындағы ең үлкен азғыру. Олардың көпшілігі бізге жақсы таныс, мысалы, пахлава. Бал немесе қант шәрбаты мен жаңғақ қосылған десерттер басым. Кофе әдетте десертпен бірге беріледі. Жаңа жыл қарсаңында кипрліктер базилопа пісіреді. Бұл Әулие Василийдің құрметіне арналған пирог. Олар әрқашан оған бір тиынды жасырады. Кім алды, оны алдағы жылы сәттілік күтеді.
