Жаз маусымы - үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді, жемістер мен жидектерді сақтай бастайтын уақыт. Көптеген адамдар бұл дайындықты басқалардан біршама ерекшеленетін джем ретінде жақсы көреді. Бұл нәзік тағамды дайындау қиын емес, егер сіз оны дайындаудың кейбір ережелерін білсеңіз.
Кептелуге арналған шикізат
Жақсы тосап жасау үшін, ең алдымен, сіз ол дайындалатын жемістерді, көкөністерді немесе жидектерді білуіңіз керек. Тәтті тағамға айналатын жемістер толығымен сау және жақсырақ піспеген болуы керек. Сонда олардың қайнап, джемге айналмайтындығына сенімділік бар.
Көптеген жемістерде қышқыл бар, бұл тағам дайындау үшін өте маңызды. Мұны біле отырып, десертті дайындаған кезде осы элементтерді қосу қажет. Сіз лимон қышқылын, лимонның өзін немесе оның шырынын қосуға болады (1 кг шикізатқа шамамен 30 мл). Әдетте пектин айва, алмұрт, алма сияқты жемістерге қосылады. Оны кемік кептелісі, қауын, қарбыз дайындаған кезде қосу керек. Пектинді табиғи түрде сатып алу керек. Оны пайдалану әдісі өнімнің қаптамасында сипатталған.
Кептелісті қалай дұрыс дайындауға болады
Дәмді тағамды дәмді әрі сапалы ету үшін. Бірнеше маңызды ережелерді сақтау керек.
- Кептелістен көптеген сүйікті көбік алынып тасталуы керек, өйткені ол кейіннен өнімнің сақталуына зиянын тигізуі мүмкін: қышқылдануы мүмкін.
- Араластыру үшін ағаш (!) Қасық немесе шпатель қолдану керек.
- Маңызды шарт! Пісірілген джем өзінің барлық қасиеттерін жоғалтады: түсі, дәмі, хош иісі. Кез-келген джем ол дайындалған жемістің дәмін сақтауы керек.
- Пісіргеннен кейін жемістердің тілімдері мөлдір және тұтас болуын қамтамасыз ету керек. Сондықтан, бұған қол жеткізілгеннен кейін, пісіруді тоқтату керек.
- Кептелісті бірнеше кезеңде дайындаған жөн. Қайнату арасындағы үзілістер бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Ол толығымен салқындағанша күте аласыз. Үзіліс кезінде жеміс сиропқа малынған. Пісіру аяқталғаннан кейін джемнің консистенциясы қажетті сапада болады.
Маңызды шарттар
- Кептелу кәмпитке айналады. бұған жол бермеу үшін оған лимон қышқылын қосу керек. Бұл сонымен қатар оны біркелкі қалыңдатуға көмектеседі.
- Назар аударыңыз, егер жемістерді ыдыста (банкада) пісіргеннен кейін қалқып шықса, онда.
- Кептелісті банкаларға құйған кезде оны ұстаныңыз. Шетінен кем дегенде 0,5 см қалдырыңыз.
- Кептелісті дайындаған кезде банктер қажет. Мұны әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Таңдау оны дайындайтындардың қолында. Ең бастысы, олар зарарсыздандырылған. Сондай-ақ, қақпақтарды зарарсыздандыру қажет.
- Қажет болса, джем банкаларын зарарсыздандыруға болады. Жемістердің барлық түрлерімен жасалатындай етіп жабыңыз және герметикалық түрде.
