Жылыжайда өсірілген шампиньондар жабайы саңырауқұлақтарға қарағанда денсаулыққа пайдалы. Шампиньондарды салаттарға, сорпаларға, маринадтарға қосады немесе жай ғана шикі түрінде жейді. Бірақ бәрі де шампиньондарды қалай дұрыс дайындауды білмейді.
Бұл қажетті
- - Шампиньон;
- - су;
- - тұз;
- - бұршақ бұршақ;
- - лавр жапырағы;
- - лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды қайнатпас бұрын, алдымен қабығын аршу керек. Сабақтың төменгі, ең кірленген бөлігін пышақпен кесіп тастаңыз. Саңырауқұлақ қақпағын түрлі қоқыстардан тазалаңыз. Содан кейін әрбір саңырауқұлақты дуршлаг көмегімен ағынды суық сумен шайыңыз. Жұмсақ губкамен қыңыр кірді жуыңыз. Бірақ егер сіз саңырауқұлақтарды қақпағы ашық күйінде қолдансаңыз, онда оларды жиі шайып тастауыңыз керек, өйткені олар сұйықтыққа қышқыл қоссаңыз да, пісіру кезінде олар өте тез қара болады. Саңырауқұлақтарды суға батырудың қажеті жоқ, әйтпесе олардың дәмі жоғалуы мүмкін.
2-қадам
Кішкентай саңырауқұлақтарды толығымен қайнатыңыз. Егер сізде үлкен саңырауқұлақтар болса, оларды бірнеше тілімге бөліңіз немесе оларды кішкене жұқа тілімдерге бөліңіз. Кәстрөлді алып, оған 1 кг саңырауқұлаққа 5 литр мөлшерінде су құйыңыз, оны пешке салыңыз. Саңырауқұлақтар қараңғыланып, сұр-ақ болып қалмас үшін, оған тұз бен 20 г лимон қышқылын қосыңыз. Сіз қара бұршақ пен лавр жапырағының жұптарын қоюға болады.
3-қадам
Дайын саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, оларды толығымен суға батырып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды жұмсақ отқа 10 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, олардан барлық су ағып кетуін күтіңіз. Пісірілген саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз. Саңырауқұлақтар дайын, болашақта оларды әр түрлі салаттар, сорпалар, маринадтар немесе қайнатуға дайындауға болады, оларды аздап тұздау керек.
