Айва толтырылған тоқаштар өте дәмді және хош иісті. Бидай ұнының бір бөлігін қара бидайға ауыстыру пирогтарға рустикалық очарованы қосады.
Бұл қажетті
- - бидай ұны - 2, 5 стакан
- - қара бидай ұны - 1 стакан
- - сүт - 290 мл
- - тұз - 1, 5 шай қасық
- - өсімдік майы - 2 ас қасық
- - қант - 2 ас қасық
- - құрғақ ашытқы - 1, 5 шай қасық
- Толтыру үшін:
- - айва - 2 дана.
- - қант - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Қара бидай қамырын ашытқымен пісіру. Айва пирогын жасау үшін, орташа пайыздық глютен қосылған бидай ұнын алайық - қамырдың жабысқақтығына жауап беретін арнайы бидай протеині. Ең көп таралған құрғақ нан-тоқаш ашытқысын алайық. 100 грамм өнімге 10 грамм протеині бар аршылған қара бидай ұны. Ұнның, бидай мен қара бидайдың және ашытқының екі түрін де араластырайық.
2-қадам
Сүтті бөлме температурасына дейін аздап жылытыңыз. Сүтке қант, тұз салып, сары май құйыңыз. Құрғақ қоспаны қосып, мұқият араластырыңыз. Қамырды илеңіз және көтерілу үшін 40-60 минуттай қалдырыңыз.
3-қадам
Біздің қамырымыз жақындап келе жатқанда, салынды дайындайық. Ол үшін айваны тазалап, ұсақ үккішке сүртіңіз, оны қантпен араластырыңыз да, қабырғалары қалың крутонға салыңыз. Баяу отта пісіріңіз. Қоспаны күйдіріп алмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек. Айва жағымды хош иіс шыққанша пісіріңіз. Бұл жағдайда айва болады
жұмсақ және нәзік және әдемі сары түске ие болады. Өрттен алып, салқындатыңыз.
4-қадам
Қамырды тең емес екі бөлікке бөлу керек. Қамырдың көп бөлігін қалыңдығы шамамен 5 мм болатын кең жалпақ тортқа жайып, дөңгелек пішінінде 24 - 26 сантиметр дөңгелек пішінге айналдырғышпен мұқият жағыңыз.
Жоғары жақтарды жасаңыз, толтырғышты жайыңыз. Осыдан кейін, қамырдың қалған бөлігін жеткілікті жұқа етіп жайып, тар жолақтармен кесіңіз. Толтырғыштың үстіне тор сөрені қойыңыз. Егер дөңгелек пішін болмаса, кез келгенін бірдей қолданыңыз
өлшемі.
5-қадам
Тортты 10 - 15 минут жылы күйде қалдырыңыз, сіз пленкамен, майлықпен немесе қақпақпен жаба аласыз. Осы кезде пешті 180 - 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тағамды пешке салыңыз. Өнімді 30 - 40 минут пісіріңіз. Дайын айва пирогын қалыптан алыңыз, салқындатыңыз. Қажет болса, салқындатылған тортты қант ұнтағына себуге болады.
