Маринадталған дайкон - бұл жапон тағамдарын сүйетіндердің көңілінен шығатын дәмді тәбет. Оны көру үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Бұл таңғажайып тағамды жаңа бастаған аспаз да жасай алады.
Бұл қажетті
- - 120 мл су;
- - 120 мл үстел сірке суы;
- - 300 г дайкон;
- - 1 шай қасық куркума;
- - 1/2 шай қасық ұнтақталған паприка;
- - 120 г түйіршіктелген қант;
- - қызыл бұрыш бұршағы;
- - шымшу шафран.
Нұсқаулық
1-қадам
Дайконды қабығынан тазалап, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Ыңғайлы болу үшін көкөніс кескішті қолдануға болады. Егер сізде жоқ болса, дайконды белдеулеріне кесіңіз.
2-қадам
Дайын дайконды терең ыдысқа, тұзға жіберіңіз, араластырыңыз. Содан кейін оны дуршлагке салыңыз да, оны бір сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде барлық артық сұйықтық ағып кетеді.
3-қадам
Маринад дайындаңыз. Ол үшін кішкене кастрюльге су құйып, оны пештің үстіне қойыңыз. Қант, шафран, куркума және паприка қосыңыз. Болашақ маринадты жақсылап араластырыңыз және баяу отта қалдырыңыз. Сұйықтық қайнатылған кезде сірке суын құйыңыз. Тағы бірнеше минут күтіп, кастрюльді пештен алыңыз. Маринадты електен өткізіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
4-қадам
Дайконды қағаз сүлгімен жабылған үстелге қойыңыз, құрғатыңыз және шыны ыдысқа салыңыз. Үстіне дайын тұздықты құйып, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Ащы тағамды ұнататындар қызыл бұрыштың кішкене бөлігін қосып, жұқа сақиналармен кесуге болады. Қақпақты банкке қойып, тоңазытқышқа салыңыз. Тісбасарды 4-6 сағатқа тік тұрғызыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сіз дайконға тағамдар ретінде қызмет ете аласыз. Ол балықпен және етпен жақсы үйлеседі. Сіз маринадталған дайконды 1,5 ай сақтай аласыз.
