Қонақтар әрқашан ерекше және дәмді нәрсемен таң қалдырғысы келеді. Мұндай тауық орамдарын дайындап, үй иесі қонақтардың қызығушылығын тудырады және оларды дәмді және дәмді емес ерекше тағамды дайындаудың құпиясы қызықтырады.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 6 дана (2 орамаға арналған 1 төс);
- Шұңқыр қара өрік - 300 г;
- Шампиньондар - 400 г;
- Сарымсақ - ½ басы;
- Тазартылған грек жаңғағы - ½ кесе;
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- Өсімдік майы.
Дайындық:
- Тауықтың кеудесін судың астында шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз және ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз. Әр бөлшекті ағаш балғамен немесе пышақтың доғал жағымен аздап шайқаңыз, содан кейін кеудеге тұз бен бұрыштың дәмін татып көріңіз де, аздап сіңдіріңіз.
- Шампиньондарды сумен шайып, өте ұсақтап кесіңіз. Туралған шампиньондарды майды мөлдір алтын түске ие болғанға дейін май қосып қуырыңыз.
- Қара өріктерді алдын-ала жылы суға салып қойыңыз, сонда ол жарты сағаттай «түзеледі». Содан кейін оны ағынды сумен шайыңыз. Грек жаңғағын, егер бар болса, оны қоспалардан (қабықшалар, бөлімдер) тазалаңыз. Ет тартқышқа дайын қара өрік пен грек жаңғағын бұраңыз, оларға тазартылған сарымсақты қосыңыз.
- Содан кейін бұл қоспаны қуырылған саңырауқұлақтармен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Ролл қалыптастыру үшін сізге тұз бен бұрышқа малынған омырауды алып, ортасына шамамен бір ас қасық тартылған ет салып, оны ораммен бұрап, тіс сабағымен бекітіңіз, әр шетінен аласыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Орамдарды барлық жағынан қызаратындай етіп аударып қуырыңыз.
- Дайын орамдарды стаканда артық май болуы үшін қағаз сүлгімен бүктеңіз. Дайын орамдарды кесіп, табаққа әдемі етіп салғаннан кейін, салқын, тәбет ретінде беруге болады. Немесе оны жасыл бұршақ пен болгар бұрышымен безендірілген негізгі тағам ретінде ұсынуға болады. Аскөк немесе ақжелкен бұтақтарымен безендірілген қонақтарға беріңіз.
