Кептірілген ет деликатес тағамы болып саналады. Оны дайындау үшін көп уақыт пен көңіл қажет. Сіз өзіңіздің отбасыңыз бен достарыңызды оларды дәмді сірне етімен емдеу арқылы таң қалдыра аласыз.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті (целлюлоза)
- Тұз
- Қара бұрыш
- Лавр жапырағы
- Қалампыр
- Ыстық қызыл бұрыш
- Паприка
- Дәке
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тұзды ерітінді дайындау керек. Суға тұз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен қалампырды салыңыз. Тұзды ет бөлігінің ішінде еркін жүзіп тұруы үшін, оны қажет болғанша пісіру керек. Тұзға әр литр су үшін 5 ас қасық қажет. Тұзды ерітіндіге газға салып, қайнатыңыз және 3 минут қайнатыңыз. Тұзды суытыңыз және одан барлық дәмдеуіштерді алыңыз.
2-қадам
Етті ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Еттің бір бөлігін кастрюльге салқын тұзды ерітінді салып, қақпағын жабыңыз. Кәстрөлді 3 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Етті күніне 3 рет айналдырыңыз.
3-қадам
Үш күннен кейін етті тоңазытқыштан алыңыз. Оны құрғақ майлықпен сүртіңіз. Етті көлбеу жерге қойыңыз және езуді үстіне қойыңыз. Етті 2 сағатқа қалдырыңыз. Бұл етден артық шырынды ағызу үшін қажет.
4-қадам
Еттің бір бөлігін қызыл бұрыш, паприка және сізге ұнайтын дәмдеуіштермен сүртіңіз. Еттің бір бөлігін таза дәкеге ораңыз. Етті жабық ыдысқа салыңыз және тоңазытқышқа 1 апта қойыңыз.
5-қадам
Бір аптадан кейін етті тоңазытқыштан алыңыз, дәкеден алып, тағы да дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Етті қайтадан таза дәкеге орап, етті 2 апта бойы жақсы желдетілетін жерге іліп қойыңыз. Джерки өлшейтін бөлме ылғалдылығы жоғары болмауы керек. Дайын етті өткір пышақпен жіңішке етіп кесіңіз де, қызмет етіңіз.
