Жаңа піскен ақ қырыққабат өте пайдалы - құрамында талшықтар мен құнды аминқышқылдары бар. Бұл көкөніс қырыққабат сорпасын және гарнирлерді дайындауға таптырмас нәрсе, бірақ сіз басқа ерекше тағамдарды, мысалы, тұшпара немесе кастрюльдерден жасай аласыз.
Қырыққабаттан жасалған тұшпара
Дәмді және ерекше екінші тағамды - қырыққабат тұшпарасын дайындауға тырысыңыз. Олар өте жұмсақ және оларға еріген сары май мен нан үгіндісі беріледі.
Саған қажет болады:
- 800 г жаңа қырыққабат;
- 3 жұмыртқа;
- 2 ас қасық ұнтақталған крекер;
- 3 ас қасық жарма;
- 80 г май;
- дәміне қарай тұз.
Қырыққабаттың кішкентай жас басын таңдап, сабағын кесіп, жоғарғы жапырақтарын алыңыз. Қырыққабатты үлкен кесектерге бөліп, тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді дуршлагқа төгіп тастаңыз, су ағып кетіп, содан кейін қырыққабатты қысымға салыңыз.
Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз. Қырыққабатты ет тартқыштан өткізіп, жарма, сарысы және тұзбен араластырыңыз. Ақтарды қатты көбікке шайқаңыз. Оларды салқындатылған қырыққабат қоспасына қосып, абайлап араластырыңыз.
Тұздалған суды қайнатыңыз. Шай қасықпен кішкене қырыққабат массасын алып, оны қайнаған суға салыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін, қасықты қазанның түбімен жүргізіңіз.
Егер тұшпара жұмсақ болса, қамырға тағы 1 ас қасық жарма қосыңыз.
Тұшпара шамамен 15 минут қайнатылады. Олар өсіп, мөлшерін өсіргенде, оларды саңылаулы қасықпен ұстаңыз, салқындатыңыз, ыдысқа салыңыз. Тұшпараға еріген сары май құйып, қуырылған ұсақталған үгінділер себіңіз.
Қырыққабат кәстрөлі
Бұл қарапайым, бірақ тиімді тағамды жексенбілік түскі асқа дайындауға болады. Бұл қанағаттанарлық, бірақ жеңіл болып шығады.
Саған қажет болады:
- 1 кг ақ қырыққабат;
- 0,5 ескірген бөлке;
- 1 стакан сүт;
- 4 жұмыртқа;
- 1, 5 ас қасық май;
- 1 үлкен пияз;
- 5 ас қасық ұнтақталған крекер;
- 150 г өткір ірімшік;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
Нанның үгіндісін емес, пеште кептірілген және ерітіндіде ұсақталған үй крекерін қолданбаңыз. Олармен бірге тағам әлдеқайда дәмді болады.
Пиязды ұсақтап, сары майға мөлдір болғанша қуырыңыз. Нанды тілімдерге бөліп, оларды сүтке салыңыз. Қырыққабатты тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз, оны үлкен кесектерге бөліп болғаннан кейін. Оны ет тартқыштан бөлке мен пиязбен бірге өткізіңіз.
Қырыққабат массасын салқындатып, оны жұмыртқаның сарысы, жарты порция пюресі, тұз бен бұрышпен езіңіз. Ақтарды шайқаңыз және қоспаның бөліктерін қосыңыз. Отқа төзімді форманы маймен майлап, қырыққабат қоспасын жайыңыз. Табаны 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 15 минут пісіріңіз.
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіп, қалған үгінділермен араластырыңыз. Оларды кәстрөлге себіңіз де, пешке тағы 7 минутқа оралыңыз. Дайын ыдысты пештен алыңыз, сәл салқындатып, кесектерге кесіңіз. Жаңа піскен қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
