Борщтың украин тамыры болғанына қарамастан, уақыт өте келе бұл тағам дәстүрлі түрде орыс болып санала бастады. Борщ рецептерінің көптеген түрлері бар. Бірақ оны қалай қайнатуға болады, ол әсіресе бай және хош иісті болып шығады?
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 400 г;
- - шошқа қабырғалары - 300 г;
- - ми сүйегі - 1 дана;
- - орташа мөлшердегі қырыққабат - 1 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - қызылша - 2 дана;
- - пияз - 2 дана;
- - қызыл болгар бұрышы - 1 дана;
- - картоп - 3 дана;
- - томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- - Өсімдік майы;
- - Тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті, қабырғаларды және сүйек кемігін шайып, кастрюльге салыңыз. 4 литр су құйып, қайнатыңыз. 1 сағат 30 минут пісіріңіз. Еттің сүйекпен үйлесуі борщқа аңызға айналған байлық береді.
2-қадам
Уақыт аяқталғаннан кейін көкөністерді дайындаңыз. Сәбізді, болгар бұрышын, пиязды, картопты және қызылшаны тазалаңыз.
3-қадам
Алғашқы екі қабатты қырыққабаттан алыңыз, ағын сумен шайыңыз. Оны сабақтың бойымен екіге бөліп, кішкене жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Болгар бұрышын бірнеше бөлікке бөліп, ұсақтап тураңыз. Картопты текшелерге кесіңіз. Сәбіз бен қызылшаны орташа үккіште үккіштен өткізіңіз.
4-қадам
Борщты алтын реңктегі әдемі бургунды түске айналдыру үшін қуыруды дайындау керек. Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған өсімдік майын құйыңыз. Май қызған кезде оған пиязды салып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Сәбіз және болгар бұрышын қосыңыз. Кейде араластыра отырып, 10 минут қуырыңыз. Қызылша мен томат пастасын қосыңыз. Температураны төмендетіп, 10 минуттай жабық қақпақпен қайнатыңыз.
5-қадам
Тост пісіріп жатқанда, картопты кастрюльге салыңыз. Қырыққабатты араластыра отырып, бөліктерге салыңыз. Егер сізге қалың борщ ұнаса, онда бір шанышқы жеткілікті болады. Бір қарағанда, қырыққабат көп сияқты көрінуі мүмкін, бірақ 5 минут ішінде ол қайнап, көлемі азаяды. Егер сіз жұқа борщты ұнатсаңыз, оны көзге салыңыз. Әдетте, борщ өте қалың болмауы үшін сізге орта шанышқының үштен екісі қажет емес.
6-қадам
Қуырғышты борщқа салыңыз, ақырын араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қақпақты жауып, температураны минимумға дейін төмендетіңіз. Дәміне қарай дәмдеңіз. Борщты тағы 20 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Дайын тағамды аздап қайнатуға рұқсат етіңіз. Борщты терең тостағанға үгінділермен, қара нанмен, сарымсақпен және әрине жаңа қаймақпен бірге беріңіз.
