Құндыз еті басқа ойындар сияқты танымал емес, дегенмен бұл дәмді әрі пайдалы өнім. Екі-үш жасар жануарлардың еті тамақ дайындауда қолданылады. Кесу кезінде, ең бастысы, қалпына келтірілмейтін иіс шығаратын безге тиіп кетпеу керек, бұл құндыз ағыны деп аталады.
Бұл қажетті
-
- 400 г құндыз еті (қабырға);
- 1 лимон;
- 1 бас пияз;
- 2 сәбіз;
- 1 алма;
- 3 ас қасық май;
- 1 бас сарымсақ;
- Тимьянның 5-7 бұтағы;
- 100 мл қаймақ;
- тұз
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Құндыздың ұшасын сойып, ет қабығын қырып, жақсылап шайыңыз. Ұшаны құрғатып, ұзындығы 4 сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіңіз, қабырғаларды екіге бөліп, бірнеше қабырға бөліктеріне кесіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, қалампырдың жартысын пышақпен ұсақтап тураңыз, екіншісі сізге кейінірек қажет болады.
2-қадам
Лимонды жуыңыз, оны екіге бөліңіз, әр жартысынан шырынын сығыңыз, сізге шамамен 1 кесе керек. Терең эмальды немесе шыны ыдысты алыңыз, етті сол жерге салыңыз, сарымсақты қосып, лимон шырынын құйыңыз және сарымсақ пен шырынды біркелкі үлестіру үшін жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Тұз себіңіз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз (немесе дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер) және қайтадан араластырыңыз. Тостағанды тамақ пленкасымен немесе қақпақпен жауып, тоңазытқышта 5-6 сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Сәбізді жуыңыз және тазалаңыз, ұзындығы 2-3 сантиметр болатын үлкен дөңгелектерге кесіңіз, пиязды жуыңыз және төрттен, әр тоқсанды екіге бөліңіз. 3 ас қасық майды кастрюльге қыздырып, пияз бөліктерін барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, бөлек ыдысқа салыңыз және дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
5-қадам
Биіктігі жоғары шойын қазан немесе табаны алыңыз да, түбіне шамамен 0,5-1 сантиметр өсімдік майы қабатын құйыңыз, отқа қыздырыңыз және құндыз етінің бөліктерін алтынмен қапталғанша жан-жағынан қуырыңыз. жер қыртысы Егер барлық ет бір уақытта бір қабатта қазанға сыймаса, оны бөліктерге бөліп қуырыңыз.
6-қадам
Еттің үстіне туралған сәбізді қосып, араластырып, сәбізмен 10 минут қуырыңыз, пиязды қосып, араластырып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Алманы жуыңыз және тазалаңыз, сарымсақтың қалған бөлігін тураңыз және алманы ұсақтап тураңыз.
7-қадам
Қазанға 1-1,5 кесе қайнаған су қосып, араластырыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Тимьян сабағын қабығынан тазалаңыз, ұзындығы 0,5-1 см кесектерге тураңыз. Алма, сарымсақ, тимьян қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз, 100 миллилитр қаймақ қосып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Чиптермен бірге қызмет етіңіз.
