Сарымсақ көктемде де, қыста да бөлме температурасында жақсы сақталады, егер ол алдымен жақсылап кептіріліп, температура мен ылғалдылықтың қажетті шарттары сақталса. Отырғызу материалы үшін оңтайлы көрсеткіштер ауа ылғалдылығы 70-75%, ал температура + 3-4 ° C болып табылады. Тамаққа арналған сарымсақты ылғалдылығы жоғары және 18-20 градус температурада сақтауға болады.
Бір жыл ішінде сарымсақ онша көп тұтынылмаса да, оны қыста ондаған килограммен сатып алмаса да, өз қолдарымен жақсы жүз бас өсірген бағбандар егін жинауды көктемге дейін үйде сақтауға тырысу керек. Оның үстіне оның бір бөлігі көктемде отырғызылады. Қысқы сарымсақты шілде айында қазып алып, оны тез арада тамақ пен консервілеуге пайдаланады, ал қазан айында оны отырғызады, дегенмен қалғаны сақталуы керек.
Сарымсақты сақтау шарттары
Қазбадан кейін сарымсақ көлеңкеленген, желдетілетін жерде ылғалсыз жақсы кептірілуі керек. Толық кептірілген бастар ғана қыста, тіпті бөлме температурасында да тіршілік ете алады. Кептіруден бұрын да сіз сарымсақтың қалай сақталатынын шешіп алуыңыз керек: топтамада немесе жаппай. Бірінші жағдайда сабақты қысқартудың қажеті жоқ.
Жертөле немесе жер асты болған жағдайда сақтау мәселесін шешу оңайырақ, алайда жоғары ылғалдылық пен +4 ° C-тан төмен температурада сарымсақтың мұнда еш қатысы жоқ. Өнімнің қауіпсіздігіне үлкен сенім үшін қабырғаға термометр орнатуға болады. Болашақ отырғызу материалы 75% ауа ылғалдылығында және ең төменгі температурада сақталады. Сондықтан сарымсақ түйірлері ауруға төзімді болады және бақта бірге өседі.
Сарымсақ күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермейді, дәлірек айтқанда, күн сәулесінің ашық сәулелерінде сақталған кезде ол тез бүлініп, өне бастайды. Қонақ бөлмеде сақталған кезде сарымсақ шкафта немесе кереуеттің астында 18-20 градус температурада жақсы сезінеді, бірақ сіз жақын жерде жылу құбырлары өтетін жерлерді алып тастауыңыз керек. Егер сарымсақ көп болмаса, онда сіз тоңазытқышты қолдана аласыз. Мұздатқыш жоғарғы жағында болған кезде, ең жақсы орын ең төменгі бөлік болады, немесе мұздатқыш төменгі жағында болса, жоғарғы сөре болады.
Үйде сақтау әдістері
Сарымсақты шкафтың қабырғасында немесе жер астында іліп қоюға болады. Мұны істеу үшін ол шоқтарға жиналады немесе тоқылған тоқылған. Өрілген себеттер немесе картон қораптар сарымсақты үйінді түрінде сақтауға арналған ыдыс ретінде жарамды. Ағаш қораптар мен шыны ыдыстарды пайдалануға болады, бірақ екінші жағдайда оларды пластикалық қақпақтармен жабудың қажеті жоқ. Сарымсақты пластик немесе темір ыдыста сақтамаңыз.
Кейбір иелері сарымсақ сақтау үшін зығыр сөмкелерді пайдаланады. Оларға пияз қабығын қосу арқылы ылғалдылық аз болады деп алаңдамайсыз. Артық ылғалдылықпен сарымсақтың басына тұз себіледі немесе сөмке тік тұзды ерітіндіге алдын ала сіңіп, кептіріледі. Сол мақсатта қораптарда сақталған сарымсақ пияз қабығымен, үгінділермен немесе күлмен себілген.
Пісіру үшін сарымсақты дереу ұсақтап тазартуға болады. Тазартылған сарымсақты таза шыны ыдысқа тығыз салып, оны кез-келген өсімдік майымен толтырыңыз. Мұндай сақтау сарымсақты қолданған кезде уақытты үнемдейді, ал май оның иісімен қаныққан, оны көкөніс салаттарына құюға болады. Сарымсақ сақтаудың сирек кездесетін тәсілі - оны ұнға салу немесе оны балауызбен тығыздау, әр басын балқытылған балауызға батырып, содан кейін қорапқа немесе себетке қабаттап салу.
